jeudi 6 décembre 2007
Etoiles à la cannelle
Ah la cannelle!!! Quel régal. cette odeur me fait penser à mes Noëls d'enfant. lorsque mon babeba (grand père) était au coin du fourneau, à surveiller les bredele que ma maman confectionnait avec amour.
Voici une recette des fameuses étoiles à la cannelle.
2 blancs d'œufs ( profitez d'avoir fait les croissants à la vanille et utilisez les blancs qui vous restent sur les bras.)
100g de sucre glace
100g de sucre en poudre
le zeste d'un citron non traité
1 cuillère à café de cannelle en poudre
un peu de clou de girofle moulu
300g d'amandes en poudre
150g de massepain
Battre les blancs en neige très ferme et ajoutez petit à petit le sucre glace et le sucre en poudre.Battez ce mélange jusqu'à ce qu'il devienne bien brillant.
Ajoutez le zeste de citron.
Prélevez 1/3 de cette préparation et mélangez-y une pincée de cannelle en poudre.
Réservez pour le glaçage.
Mélangez les amandes, le reste de la cannelle, le clou de girofle et le massepain.
Ajoutez le tout aux blancs en prenant soin de mélanger doucement.
Laisser reposer au frais avant d'étaler la pâte.
Saupoudrez le plan de travail de sucre en poudre.
Etalez la pâte et découpez des étoiles à l'aide d'un emporte pièce.
Badigeonnez du mélange que vous avez réservé avant d'enfourner à 130°.
Laissez doucement sécher les étoiles. Le glaçage ne doit pas brunir, il doit ressembler à une meringue à la sortie du four.
Je vous conseille de les laisser pendant 30mn.
Petites gourmandises de saison
Ça y est, je me suis mise aux fameux bredele, comme l'on dit dans notre charmante région....
Croissants à la vanille
100g d'amandes
280g de farine
100g de sucre
1 pincée de sel
200g de beurre
2 jaunes d'oeufs
1 paquet de sucre vanillé
6 paquets de sucre vanillé pour décorer
Mélangez farine, amandes, sucre, sucre vanillé, sel, beurre coupé en petits dés et jaunes d'œufs.
Laissez reposer la pâte dans un papier alimentaire pendant 2 heures au frais.
Préchauffez le four à 190°.
Roulez la pâte et façonnez des petits croissants de lune.
Cuire 10mn.
Lorsque les croissants sont cuits, laissez les tiédir et roulez-les dans le sucre vanillé.
