samedi 30 août 2008
Palmiers feuilletés
Pour ma réunion Tupp (ah, non c'est vrai que l'on dit "atelier savoir-faire"....), j'avais préparé différents gâteaux, notamment des palmiers feuilletés maison qui n'ont pas fait long feu.
C'est très rapide à réaliser et surtout très facile. Même si vous avez deux mains gauches en ce qui concerne la pâtisserie, n'hésitez pas à vous lancer.
De plus, ils sont vraiment meilleurs que ceux que vous trouvez dans les petits paquets de gâteaux!
2 rouleaux de pâte feuilletée prête à dérouler (rectangulaire c'est encore mieux si vous en trouvez...)
130 g de sucre
2 paquets de sucre vanillé
Mélangez le sucre et le sucre vanillé. Déroulez vos pâtes feuilletées. Saupoudrez une partie du mélange sucre vanillé et sucre sur la pâte.
Roulez la pâte des deux bords vers l'intérieur, jusqu'à ce que les deux rouleaux se rejoignent au centre.
Placez votre pâte au réfrigérateur pendant 30 mn, puis coupez des tranches et disposez-les sur un moule à pâtisserie ou une feuille de cuisson. Saupoudrez chaque palmier d'un peu de sucre restant.
Faites cuire à 200°c jusqu'à ce que les palmiers soient bien dorés.
jeudi 28 août 2008
Crumble de courgettes au Saint Moret
Je vous propose une recette à base de courgette qui change du traditionnel gratin. Un vrai délice!
1 grosse courgette
150g de Saint Moret
bouillon de légume en poudre
100g de farine
80g de beurre
1 peu d'huile d'olive
sel
poivre
Coupez la courgette en rondelles et faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Salez.
Mélangez le Saint Moret avec un peu de poudre de bouillon de légume, selon votre goût. Poivrez.
Réalisez la pâte à crumble en mélangeant du bout de doigts le beurre coupé en petits dés et la farine.
Mettez au fond du ramequin un peu de courgette, puis une couche de fromage et enfin terminez avec le crumble.
Enfournez à 200°C pendant 20 mn.
mercredi 27 août 2008
Mousse mangue et lait de coco
Les invités arrivent ce soir, vous n'avez plus beaucoup de temps devant vous. Ce petit dessert sera très vite réalisé et après 2 heures au frais il sera parfait pour finir un repas estival.
2 belles mangues mûres
25 cl de crème liquide
1 boîte de lait de coco
5 cuil à soupe de gélatine en poudre
Epluchez les mangues, coupez-les en deux, ôtez les noyaux. Mixez la chair. Incorporez le lait de coco et la crème fraîche.
Mélangez bien.
Ajoutez la gélatine en poudre.
Mettez dans des ramequins et réfrigérez pendant au moins deux heures.
mardi 26 août 2008
Galettes de courgettes
Des courgettes plein le jardin. Bon, faisons des galettes de courgettes!
1 grosse courgette
2 oeufs
6 cuil à soupe de farine
2 cuil à soupe de crème fraîche épaisse
1 cuil à soupe d'huile d'olive
herbes de Provence
sel
poivre
1 brin de romarin finement ciselé
Râpez la courgette en fine julienne. Ajoutez-y les deux oeufs, le sel, le poivre, le romarin et les herbes de Provence.
Ajoutez la farine, la crème épaisse, l'huile d'olive et mélangez le tout.
Mettez un petit peu d'huile au fond d'une poêle et disposez-y de petits tas de pâte.
Faites cuire doucement, puis retournez.
Le secret pour avoir des galettes cuites à coeur, c'est de ne pas mettre à feu vif, mais de prendre tout son temps jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Bon appétit!
vendredi 22 août 2008
Moules marinières à ma façon
Mon petit souvenir de vacances de Leucate : des moules de chez Allary. Des moules super fraîches, très charnues, que le poissonnier vous met sous vide, avec quelques blocs de glace autour et le tour est joué : vos moules supportent sans problème votre voyage de 950 km....
Que du bonheur, l'odeur dans la voiture en moins, comme elles sont sous vide. De plus, grâce à ce procédé, vous pouvez les conserver jusqu'à 5 jours.
J'ai donc préparé des moules marinières.......avec des frites bien sûr!!!!!!
Pour 3 personnes :
3 kg de moules fraîches
2 gros oignons
1 gros bouquet de persil
1 grosse noix de beurre
quelques feuilles de laurier
1/2 courgette (petite)
2 verres de vin blanc
poivre
Coupez les oignons en dés. Ciselez le persil.
Faites fondre le beurre et versez-y les oignons et le persil. Faites revenir sans laisser brunir les oignons.
Ajoutez les feuilles de laurier et la moitié de courgette coupée en fine julienne.
Lavez les moules (même si elles sont prêtes à consommer). Versez-les sur les oignons et fermez le couvercle de votre marmite. Peu avant la fin de la cuisson, poivrez et versez le vin blanc.
Vos moules sont cuites lorsque les coquilles sont toutes ouvertes.
Bon appétit!
jeudi 21 août 2008
Fin des vacances....
Ça y est, il faut se faire à l'idée : les vacances touchent à leur fin.
Retour un peu difficile à la réalité.
Tout de même une jolie fleur de passiflore pour égayer un peu cette grise journée.
lundi 18 août 2008
Muffins banane nutella
De petits muffins très savoureux et très rapides à réaliser.
1 oeuf
150g de sucre
50g de beurre
2 bananes
125g de farine
1/2 sachet de levure
vanille liquide
Nutella
Battez l'oeuf et le sucre. Faites fondre le beurre. Ajoutez-le.
Epluchez 2 bananes, écrasez-les et ajoutez-les.
Mettez un peu de vanille liquide.
Ajoutez la farine et la levure.
Versez la pâte dans des moules à muffins.
Disposez dans chaque empreinte une demie cuillère à café de Nutella sur la pâte à la banane.
Enfournez pendant 30 mn à 180°c.
samedi 16 août 2008
Crumble en rouge et noir
Cette recette est extraite de cet excellent livre sur les crumbles :
Je l'ai juste adaptée avec les fruits que j'avais sous la main.....ou plutôt dans mon jardin!
Eh oui : encore des groseilles et des mûres!
Pour 6 personnes :
125g de sucre
100g de beurre
100g de chocolat noir
100g de farine
1 pincée de sel
groseilles et mûres
Répartissez les fruits rouges mélangés avec 25g de sucre dans des ramequins individuels allant au four.
Mixez dans un blender le beurre, le chocolat, les 100g de sucre restant, la farine et le sel.
Répartissez cette pâte à crumble sur les fruits et enfournez pendant 20mn à 180°C.
jeudi 14 août 2008
Verrine acidulée aux fruits rouges
Toujours quelques fruits du jardin dans mon frigo : aujourd'hui des groseilles et des mûres.
J'ai donc préparé une verrine acidulée aux fruits rouges.
20cl de crème fraîche liquide
un peu de sucre glace
quelques mûres
quelques groseilles
2 biscuits à la cuillère
Battez la crème fraîche en chantilly bien ferme et ajoutez-y un peu de sucre glace à votre convenance.
Pour ma part, je ne l'aime pas trop sucrée, donc je n'en mets pas beaucoup.
Préparez 2 verres en y déposant tout d'abord de la chantilly au fond. Émiettez ensuite 1/2 biscuit à la cuillère dans chaque verre. Disposez des fruits par dessus et alternez ainsi les couches.
Terminez en émiettant le biscuit restant sur le dessus.
Réfrifgérez au moins une heure avant de servir.
mardi 12 août 2008
Lasagnes aux légumes de saison et fleur de circonstance
Que de jolis tournesols! Ma maman en sème chaque année et c'est vrai que cette fleur est magnifique!
Malgré le temps de ces derniers jours, mon billet sent bon le soleil aujourd'hui......
Je vous propose des lasagnes aux légumes.
Pour la farce de légumes :
1 grosse courgette
4 tomates
1 filet d'huile d'olive
2 échalotes
sel
poivre
1 pincée de bouillon de légume en poudre
1 pincée d'origan
25cl d'eau
1 cuil à soupe de Maïzena Sauceline
Pour la béchamel :
30g de beurre
2 cuil à soupe de farine
50cl de lait
sel
poivre
muscade
un peu de gruyère râpé
Il vous faut évidemment aussi des pâtes à lasagnes.
Préparez vos légumes : versez un filet d'huile d'olive dans une poêle. Coupez les échalotes, les courgettes et les tomates.
Faites revenir les échalotes et ajoutez les courgettes et les tomates. Assaisonnez. Ajoutez l'origan et le bouillon de légumes.
Ne faites pas trop cuire les légumes, il continueront de cuire dans le four. Laissez les juste le temps que les tomates se transforment en sauce et ajoutez alors 1 cuil à soupe de Sauceline.
Préparez votre béchamel en faisant blondir le beurre, ajouter la farine et enfin le lait en ne cessant de remuer.
Assaisonner.
Beurrez un plat allant au four.
Alternez les couches de légumes, de béchamel et de pâtes.
Terminez par une couche de béchamel et saupoudrez de gruyère râpé.
Enfournez à 180°C pendant 30 mn.
Bon appétit!
