vendredi 31 octobre 2008
Tarte à l'oignon à la pâte levée
Pas grand-chose dans le réfrigérateur. Un petit tour de la cuisine : des oignons, de la farine, de la crème et hop le tour est joué!
Voici une variante de tarte aux oignons rapide à réaliser. Il vous faut juste un peu de temps de repos pour la pâte levée....
Pâte levée :
300g de farine
1/4 cuil à café de sel
1 sachet de levure sèche
1 cuil à soupe de sucre
2 cuil à soupe d'huile de tournesol
1 verre d'eau
Garniture :
2 oeufs
350g de crème épaisse
3 gros oignons
sel
poivre
herbes de Provence
Mélangez les ingrédients pour la pâte levée. Pétrissez jusqu'à obtenir une boule et laissez lever pendant 1 heure.
Pour la garniture, mélangez les oeufs et la crème. Salez et poivrez.
Etalez la pâte et mettez-la dans un moule à tarte.
Versez la préparation oeufs et crème par-dessus. Ajoutez les oignons hachés finement et parsemez d'herbes de Provence.
Faites cuire 30 mn à 220°C
jeudi 30 octobre 2008
Les dernières fleurs de mon jardin
Voici sûrement le dernier bouquet de fleurs de la saison. Mes dahlias au jardin sont encore beaux, mais vu le froid qui s'annonce, je ne tarderai pas à les sortir pour leur faire passer l'hiver à la cave!
Les photos sont de Michel Carl. Je vous conseille d'aller voir ses sublimes diaporamas, vous passerez un excellent moment! http://diaporamafanadan.free.fr/carl.htm
mercredi 29 octobre 2008
Chaussons aux pommes
Toujours à base de pommes, voici des chaussons excellents et très vite réalisés.
Il vous faut :
3 belles pommes Boskoop
3 cuil à soupe de sucre de canne non raffiné
1 noix de beurre
1 pâte feuilletée pur beurre prête à dérouler
1 œuf
Épluchez et coupez les pommes en petits dés.
Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et ajoutez-y les dés de pommes. Faites revenir les pommes quelques instants et ajoutez-y le sucre de canne. Laissez légèrement caraméliser.
Déroulez la pâte feuilletée. Découpez à l'aide d'un bol 6 ronds de pâte. Piquez-les avec une fourchette.
Disposez une grosse cuillerée de pommes au centre de chaque rond de pâte. Pliez le rond en deux pour refermer le chausson.
Fermez bien le chausson an écrasant les bords avec le dos d'une fourchette. Badigeonnez d'oeuf battu et enfournez à 220 °C pendant 15mn.
Servez les chausson tièdes avec une peu de confiture de lait.
vendredi 24 octobre 2008
Muffin vache qui rit et jambon
Ca y est, c'est les vacances....ouf....Un peu de repos ne sera pas de refus. Avec les rhumes et les gastros des derniers jours, je suis contente de pouvoir sortir un peu de ma classe!
Je vous propose une recette tirée de Cuisine Actuelle du mois de novembre. Je suis abonnée à ce magazine depuis plusieurs années, mais il me donne toujours de nouvelles idées.....
Il s'agit d'une recette de l'excellente Sophie Dudemaine, que j'ai un peu adaptée au niveau des quantités.
Ce sont des muffins à la Vache qui Rit et au jambon.
Pour 12 muffins:
150g de farine
1 sachet de levure
3 œufs150g 90g de dés de jambon
10 Vache qui Rit
13 cl de lait
8 cl d'huile de tournesol100g 1 boule de mozzarella (soit 125g)
sel et poivre
Mélangez farine et œufs, ajoutez l'huile puis le lait préalablement chauffé au micro-ondes. Taillez la mozzarella en lamelles et ajoutez-la. Salez et poivrez. Versez 1 cuil à soupe de pâte dans chaque empreinte à muffin. Disposez par-dessus des dés de vache qui rit et des dés de jambon. Recouvrez du reste de pâte.
Faites cuire à 180°C pendant 35 mn.
Ces muffins sont excellents encore chauds et servis avec une salade verte.
jeudi 23 octobre 2008
Pain à la farine de maïs
Je cours après le temps actuellement!
Enfin, ça ira mieux en fin de semaine, car je serai en congés....vivement qu'on y soit!
Je n'ai pas trop le temps de préparer des choses bien élaborées en ce moment, mais je fais toujours du pain...
A vrai dire, depuis que je suis fâchée avec ma machine à pain, qui me fait un pain affreux, je fais davantage de pain, mais avec mon Kenwood.
Ma MAP, je vous l'explique, son problème : fidèle depuis 6 ou bien 7 ans, elle me joue désormais de bien vilains tours.
Mon pain lève bien et à la cuisson, il retombe en me laissant carrément un creux sur le dessus. Bonjour le travail.....pas très présentable tout ça!
Alors je boulange toujours.......mais dans mon four et Ken fait très bien le pétrissage!
Je vous propose aujourd'hui un pain à la farine de maïs :
330 ml d'eau
2 cuil à café de sel
3 cuil à café de sucre
3 cuil à soupe d'huile d'olive
400g de farine pour pain brioché
200g de farine de maïs
1 sachet de levure sèche
Mettez les ingrédients dans un bol dans l'ordre indiqué ci-dessus. Pétrissez et laissez lever. Cuire à 180°C pendant 35 mn.
mercredi 22 octobre 2008
Tarte crumble aux pommes
Voici une recette tirée de l'ouvrage "Tartes en fête" de la collection Mes meilleures recettes gourmandes de Femme actuelle et adaptée à ma façon. J'ai légèrement varié les quantités (pommes et lait) et j'ai supprimé des épices qui ne sont pas appréciées de tous.
Je vous conseille cette collection, richement illustrée et qui donne vraiment des idées sympas! Le format pratique de ces ouvrages vous permettra sans problème de les avoir à portée de main sur votre plan de travail! Jetez-y un coup d'œil!
Comme nous sommes en plaine saison des pommes, je vous propose de réaliser une Tarte crumble aux pommes.
225g de farine
120g de beurre
5 pommes pelées et coupées en petits dés
100g de cassonade
2 sachets de sucre vanillé
6 cuil à soupe de lait
1 cuil à soupe de kirsch
Mélangez la farine et le beurre du bout des doigts.
Mélangez les pommes coupées en dés avec 75g de cassonade et le sucre vanillé, afin de bien les en enrober.
Versez le mélange beurre et farine sur les pommes. Ajoutez 6 cuil à soupe de lait et 1 cuil à soupe de kirsch.
Versez la préparation dans un moule à manqué (ou un moule à tarte anti-adhésif) et tassez la pâte avec votre main. Saupoudrez de la cassonade restante.
Faites cuire à 180°C pendant 45 mn.
jeudi 16 octobre 2008
Pain de mie
Un peu de foie gras dans mon réfrigérateur qui n'attend qu'une chose : être dévoré.
Problème : plus de pain de mie à la maison !
Problème résolu : je vais en faire !!!
25cl d'eau
12cl de lait
2cuil à café de sel
25g de sucre
80g de beurre
600g de farine
1 sachet de levure déshydratée
Mettez les ingrédients dans le bol de votre robot dans l'ordre indiqué ci-dessus.
Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte bien souple.
Laissez doubler de volume.
Mettez ensuite dans un moule à cake et laissez encore gonfler pendant 1h.
Enfournez à 180°C pendant 40mn.
mardi 14 octobre 2008
Peut-être la meilleure des tartes aux pommes : la tarte aux pommes normande
Non : je ne suis pas normande! Et alors?
Je suis tombée sur cette recette il y a plusieurs années déjà, alors que j'étais en visite au salon de l'agriculture. J'y ai pris un petit fascicule intitulé "Envie de Normandie".
Outre la présentation de la région, de ses magnifiques sites, de ses vaches...il y avait aussi un chapitre consacré à la pomme et aux spécialités à base de ce fruit.
J'y ai relevé cette recette particulièrement gourmande de la tarte aux pommes à la vergeoise. La vergeoise est un sucre de caractère, de consistance moelleuse et au goût de caramel, utilisé traditionnellement dans le nord de la France.
J'ai légèrement transformé la recette, car je la trouvais un peu sucrée à mon goût.
2 rouleaux de pâte feuilletée prête à dérouler
1 kg de pommes (Boskoop)
50g de beurre
100g de vergeoise brune
Déroulez la première pâte feuilletée dans un moule à tarte et recouvrez cette première pâte de la seconde.
Une double épaisseur de pâte feuilletée apportera à votre tarte plus de consistance, elle n'en sera que meilleure et résistera mieux au poids des pommes une fois caramélisées.
Saupoudrez le fond de tarte de vergeoise.
Épluchez, émincez les pommes et disposez-les harmonieusement sur la pâte.
Faites fondre le beurre et ajoutez la vergeoise.
Nappez les pommes de ce mélange et faites cuire dans un four à 180°C pendant environ 35 mn.
Excellente servie tiède, cette tarte peut néanmoins se déguster froide.
mercredi 8 octobre 2008
J'ai testé pour vous... un mélange de farines
Contrairement à certaines marques de farine que l'on peut trouver dans le commerce, qui ont de la levure intégrée, celle-ci n'en contient pas. Il s'agit simplement d'un mélange équilibré de farines et de graines (lin, sésame et tournesol).
Excellents résultats pour un petit prix (environ 1.90 euros les 1.5kg)
Et voici le pain réalisé avec :
350g de cette farine
1 sachet de levure sèche
1 verre d'eau
1 cuil à café de sel
lundi 6 octobre 2008
Poulet au romarin et ses dés de pommes de terre
Un rythme un peu fou en ce moment, pas trop le temps de cuisiner...et pourtant envie de manger de bons petits plats : une solution, le plat unique.
Vite préparé, il n'y a plus qu'à l'enfourner, ce plat ravira petits et grands.
Je vous propose des cuisses de poulet au romarin
Pour 2 personnes :
2 cuisses de poulet
1 gros bouquet de romarin
4 pommes de terre
2 carottes
1 peu d'huile d'olive
1 bouillon de légumes
1 verre d'eau
sel et poivre
Coupez les feuilles de romarin aussi finement que possible.
Disposez les cuisses de poulet au fond d'un plat allant au four.
Épluchez les pommes de terre et les carottes, lavez-les et coupez-les en dés. Disposez-les autour des cuisses de poulet.
Versez par-dessus le tout un léger filet d'huile d'olive. Ajoutez un verre d'eau au fond du plat ainsi qu'un bouillon de légumes.
Salez et poivrez, parsemez de romarin et enfournez à 180°C pendant 45 mn.
Lors des 3 dernières minutes de cuisson, enclenchez la position grill de votre four afin que la peau du poulet soit bien croustillante.
Bon appétit!
