dimanche 21 décembre 2008
Spritz
Voici les spritz, ou spretzbredle. En Alsace c'est un incontournable de Noël....
5 jaunes d'oeufs
le jus d'un citron
250g de sucre
250g de beurre
500g de farine
Mélangez beurre et sucre. Ajoutez les jaunes d'œufs, le jus de citron et enfin la farine.
Mettez dans une presse à biscuits et façonnez des petits boudins auxquels vous donnerez la forme souhaitée. Cuire une dizaine de minutes à 180°C.
jeudi 18 décembre 2008
palmiers feuilletés au pesto
Je n'ai pas trop de temps pour moi en ce moment et à vrai dire pas non plus trop de temps pour cuisiner. Tout doit aller vite.....
Alors pour un apéro vite fait bien fait, j'ai réalisé des palmiers au pesto. C'est ultra simple, mais c'est très bon!
1 bocal de pesto
1 pâte feuilletée prête à dérouler
Déroulez la pâte feuilletée. étalez du pesto sur toute la surface, puis roulez la pâte en enroulant simultanément les deux bords, qui doivent se rejoindre au centre. Faites ensuite cuire à 200°C et dégustez-les tièdes.
mercredi 10 décembre 2008
Meringues ou schneebredle
En Alsace il est de coutume de réaliser des bredele pour Noël et les schneebredle (petits biscuits de neige en traduction littérale) font partie des best sellers!
Pour réaliser des meringues, c'est très simple : il vous faut exactement la même quantité de blanc d'œuf que de sucre glace. Personnellement, j'ai utilisé 200g de blanc d'œuf, donc également 200g de sucre glace.
Fouettez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. C'est l'étape déterminante pour la réalisation de vos meringues.
Ajoutez ensuite le sucre glace en pluie fine et continuez à fouetter jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé aux blancs en neige.
Mettez dans une poche à douille et formez de petits tas en essayant d'avoir une pointe qui soit bien saillante au sommet du schneebredele.
Pour ma part, j'ai utilisé la nouvelle pomme décor mini max de chez Tupperware qui est à mon sens un outil excellent pour façonner les meringues.
Pour la cuisson, les meringues demandent un four très doux (environ 110°C). Il s'agit plutôt de les laisser sécher, car elles ne doivent surtout pas brunir!
Le temps de cuisson sera variable en fonction de votre four et de la taille des meringues. Je les y ai laissées pendant 1h30.
samedi 6 décembre 2008
Mannele (bonhomme pour la Saint Nicolas)
Quoi de plus traditionnel que de confectionner des Mannele pour la Saint Nicolas dans notre belle région qu'est l'Alsace!
pour 8 Mannele :
250g de farine
1 sachet de levure sèche
40g de sucre
5 g de sel
1 oeuf
80g de lait
60g de beurre
1 jaune d'œuf pour badigeonner
Mélangez le farine et la levure et versez dans un bol. Ajoutez le sel, puis l'œuf et le lait et mélangez énergiquement. Incorporez ensuite le sucre et le beurre et pétrissez.
Laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Étalez ensuite la pâte au rouleau à pâtisserie et découpez des bonshommes à l'aide d'un emporte pièce, ou façonnez vous-même les bonshommes.
Badigeonnez de jaune d'oeuf et faites cuire à 180°C jusqu'à ce que les Mannele soient bien dorés.
jeudi 4 décembre 2008
Timbales de fenouil, oignon rouge et lardons
Une petite entrée rapide comme tout : des timbales au fenouil, oignon rouge et lardons
Pour 4 personnes:
4 bulbes de fenouil
4 oignons rouges
200g de lardons
sel, poivre
persil
Coupez les fenouils en lamelles, épluchez et hachez les oignons rouges.
Faites
revenir les lardons dans une poêle. Ajoutez le fenouil et les oignons.
Salez et poivrez. Laissez cuire une vingtaine de minutes. Juste avant la fin de la cuisson, ajoutez un peu de
persil.
Montez votre timbale et décorez avec quelques feuilles de fenouil que vous aurez réservées auparavant.
mercredi 3 décembre 2008
Guirlande odorante pour Noël
J'ai commencé à décorer la maison. J'ai réalisé des formes odorantes découpées à l'emporte pièce. Une bonne odeur de cannelle envahit la maison....Ce n'est pas du goût de tous, mais soit!
Vous trouverez la recette ici
J'ai bien laissé sécher les petits fours odorants (mais non comestibles), je les ai décorés à la peinture acrylique, puis je les ai montés sur une guirlande de raphia (naturel et rouge) et j'ai intercalé des formes en feutrine (flocons et étoiles) que j'ai décorées avec du gel pailleté.
J'ai habillé l'armoire de ma salle à manger avec ces deux guirlandes.
mardi 2 décembre 2008
Pain d'épices ultra rapide
Noël approche à grands pas. Les marchés de Noël sont désormais ouverts et villes et villages ont revêtu leurs habits de lumières.
Les senteurs de Noël sont omniprésentes : cannelle, anis, clou de girofle...
Je vous propose, pour rester dans cet esprit, de préparer un pain d'épice ultra rapide (oui, oui, car on le sait très bien, avant Noël, même si on aime l'ambiance, tout le monde est très occupé, que ce soit au travail ou à la maison avec les derniers achats et les derniers préparatifs!)
300g de farine
3 cuil à café d'épices pour pain d'épices
1 cuil à café de bicarbonate alimentaire
1 verre de miel
10cl de lait bouillant
60g de beurre fondu
175g de sucre
2 oeufs
100g d'écorces d'oranges confites coupées en petits dés
Mélangez la farine et le bicarbonate alimentaire. Ajoutez les épices à pain d'épices. Mélangez.
Versez ensuite le miel ainsi que le lait chaud. Mélangez énergiquement.
Ajoutez les œufs, puis le beurre et le sucre et fouettez. En dernier lieu, versez les dés d'écorces d'oranges confites et mélangez bien.
Versez dans un moule à cake beurré ou dans un moule à cake en silicone. Faites cuire pendant 50 mn à 180°C.
Ce pain d'épices est particulièrement moelleux! Bonne dégustation!
