mercredi 14 octobre 2009
Clafoutis façon Belle-Hélène
Un pur péché de gourmandise......est-ce vraiment raisonnable?
Ce clafoutis allie la douceur du chocolat au fondant de la poire. Un mariage très gourmand!
5 belles poires
80g de farine
30g de Maïzena
2 oeufs
30g de sucre complet
40cl de lait
200g de crème fraiche liquide
150g de chocolat noir
Épluchez et coupez les poires en quartiers. Mettez-les au fond d'un plat allant au four, que vous aurez pris soin de beurrer au préalable.
Mélangez la farine, la Maïzena et les œufs. Ajoutez le lait et le sucre et fouettez.
Versez cette pâte sur les poires et enfournez pendant 35mn à 180°C.
Faites chauffer doucement la crème liquide et plongez-y le chocolat cassé en petits morceaux. Remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le chocolat ait entièrement fondu.
Dès la sortie du four, nappez votre clafoutis avec ce mélange crème/chocolat et mettez le plat au réfrigérateur quand il aura tiédi.
Dégustez le clafoutis bien frais.
mardi 22 septembre 2009
Crumble aux légumes d'été à la ricotta
Un petit crumble salé bien sympathique : laissez-vous tenter, car c'est délicieux!
2 échalotes
1 courgette
4 tomates
1 petit pâtisson
1 poivron vert
150g de farine
250g de ricotta
100g d'amandes moulues
herbes de Provence
origan
sel
poivre
Râpez la courgette et le pâtisson en fines tranches. Coupez les échalotes, le poivron et les tomates. Faites revenir le tout à la poêle pendant environ 10mn. Saupoudrez d'herbes de Provence , salez et poivrez.
Mettez ensuite ces légumes dans un plat allant au four.
Réalisez la pâte à crumble : mélangez la farine, les amandes moulues et la ricotta du bout des doigts. Ajoutez l'origan. Salez et poivrez généreusement.
Émiettez cette pâte à crumble sur le dessus des légumes et enfournez le tout pendant environ 30mn à 180°C.
Le dessus doit être joliment doré. Bon appétit!
mardi 26 mai 2009
Battelmann, comme on dit chez nous : mendiant aux cerises
Aujourd'hui je vous propose une recette (très copieuse) de mendiant aux cerises. Si copieuse, que je pense en distribuer quelques parts....
500g de pains rassis ou de brioche, ou de pains au lait ou de bredele en saison....
1 l de lait
3 cuil à soupe de sucre (si vous utilisez du pain, vous pouvez mettre jusqu'à 150g de sucre)
1 paquet de sucre vanillé
3 oeufs
1 kg de cerises
1 peu de kirsch
Faites tremper le pain ou les bredele dans le lait jusqu'à ramollissement complet. Mettez dans le bol de votre robot. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé le kirsch et les jaunes d'œufs. Fouettez.
Battez les blancs en neige ferme et ajoutez-les en dernier lieu.
Faites cuire 1h à 180°C
samedi 31 janvier 2009
Mini clafoutis aux mûres
En saison, j'ai récolté des mûres en grosse quantité dans mon jardin. Je les ai donc congelées (après avoir fait des confitures, des compotes, des glaces, des tartes etc, etc)
J'aime, en effet, pouvoir manger des fruits "hors saison", à condition de ne pas les acheter hors saison et de ne pas les faire venir pour cela de l'autre bout du monde. Je joue donc à la fourmi et je fais mes provisions quand c'est le moment!
J'ai réalisé ces petits clafoutis "mini mini" à l'occasion d'un dessert gourmand : une trilogie de petits desserts sur assiette.
Je vous propose cette recette pour 12 tout petits clafoutis (format mise en bouche)
3 œufs
50g de sucre
2 cuil à soupe de farine
10cl de crème fraîche liquide
30cl de lait
environ 50 ou 60 mûres
Battez les oeufs et le sucre, ajoutez la crème puis le lait et enfin la farine. Posez 4 ou 5 mûres au fond de chaque petit ramequin et versez la préparation par-dessus. Faites cuire 20mn à 180°C.
vendredi 3 octobre 2008
Délice chocopomme, un goût de paradis.....
Des pommes en quantité, une folle envie de chocolat et voilà que naît ce crumble tout chocolaté, excellent tiède.
Gourmand à souhait avec le chocolat coulant au fond qui imbibe les pommes..... un petit goût de paradis aussi, car les pommes vous fondent sur la langue......
Que je suis gourmande!!!!
Ils n'ont pas fait long feu............
IL FAUT QUE J'EN REFASSE !!!!
Pour 8 ramequins individuels :
80g de beurre
100g de sucre
100g de farine
15g de cacao amer
6 belles pommes
100g de chocolat noir à forte teneur en cacao (en pastilles ou coupé en pépites)
Pour la pâte à crumble, mélangez du bout des doigts le beurre, la farine, le sucre et le cacao amer.
Épluchez les pommes et coupez-les en petits dés.
Répartissez les pastilles de chocolat au fond des ramequins, disposez les pommes par-dessus. Terminez par la pâte à crumble et enfournez pendant 30 mn à 200°C.
J'espère que vous vous régalerez autant que moi !
Cette recette a l'avantage d'être extra rapide et gustativement très agréable! C'est idéal pour satisfaire des invités de dernière minute......
mercredi 10 septembre 2008
Crumble aux pommes : tout à fait de saison et indémodable.....
Pour 8 ramequins individuels :
8 pommes
1 paquet de sucre vanillé
le jus d'un citron
80g de farine
50g de sucre roux
50g de beurre
Epluchez les pommes, ôtez les pépins et coupez-les en petits dés.
Personnellement j'utilise l'excellente petite machine que j'ai achetée il y a bien longtemps chez Mathon et qui d'une pression, d'une seule, ôte le trognon et détaille votre pomme en quartiers. Il ne vous restera alors plus qu'à en faire de petits dés!
(Je vous avoue, entre nous, que j'adore les gadgets culinaires......)
Versez le jus de citron sur les dés de pommes, ajoutez le sucre vanillé.
Mélangez dans un bol la farine, le sucre roux et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.
De vos petits doigts agiles, mélangez ces ingrédients jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse pour votre crumble.
Versez les pommes au fond des ramequins et recouvrez de pâte.
Faites cuire 30mn à 180°c.
Servez vos crumbles tièdes, ils n'en seront que meilleurs!
jeudi 28 août 2008
Crumble de courgettes au Saint Moret
Je vous propose une recette à base de courgette qui change du traditionnel gratin. Un vrai délice!
1 grosse courgette
150g de Saint Moret
bouillon de légume en poudre
100g de farine
80g de beurre
1 peu d'huile d'olive
sel
poivre
Coupez la courgette en rondelles et faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Salez.
Mélangez le Saint Moret avec un peu de poudre de bouillon de légume, selon votre goût. Poivrez.
Réalisez la pâte à crumble en mélangeant du bout de doigts le beurre coupé en petits dés et la farine.
Mettez au fond du ramequin un peu de courgette, puis une couche de fromage et enfin terminez avec le crumble.
Enfournez à 200°C pendant 20 mn.
samedi 16 août 2008
Crumble en rouge et noir
Cette recette est extraite de cet excellent livre sur les crumbles :
Je l'ai juste adaptée avec les fruits que j'avais sous la main.....ou plutôt dans mon jardin!
Eh oui : encore des groseilles et des mûres!
Pour 6 personnes :
125g de sucre
100g de beurre
100g de chocolat noir
100g de farine
1 pincée de sel
groseilles et mûres
Répartissez les fruits rouges mélangés avec 25g de sucre dans des ramequins individuels allant au four.
Mixez dans un blender le beurre, le chocolat, les 100g de sucre restant, la farine et le sel.
Répartissez cette pâte à crumble sur les fruits et enfournez pendant 20mn à 180°C.
jeudi 26 juin 2008
Clafoutis aux cerises
En pleine saison des cerises, que faire de plus délicieux qu'un clafoutis aux cerises ?
Ce dessert ne fait jamais long feu, tant il est apprécié.
700g de cerises non dénoyautées
100g de sucre
4 œufs
100g de farine
un peu d'extrait de vanille liquide
2cuil à soupe de guignolet
1 pincée de sel
50g de beurre fondu
Battez les œufs et le sucre en mousse. Ajoutez le beurre fondu, la vanille liquide, le sel et le guignolet. Pour terminer, ajoutez la farine. Versez dans un plat allant au four et posez les cerises sur la pâte.
Enfournez à 180°C pendant 50mn environ.
