samedi 20 juin 2009
Galettes aux lentilles
Une recette qui change....Parfaite pour des végétariens et agréable pour tous....Je vous propose aujourd'hui des galettes de lentilles.
Pour une douzaine de galettes :
125g de lentilles
2 échalotes
persil
1 oeuf
35g de farine
35g de chapelure
Faites cuire les lentilles dans de l'eau avec les échalotes hachées et le persil pendant environ 40mn.
Égouttez ensuite les lentilles et mixez-les. Ajoutez l'œuf, la farine et la chapelure. Formez de petites galettes et faites-les revenir quelques minutes sur chaque face dans une poêle légèrement huilée. Servez avec une salade verte. Bon appétit!
jeudi 20 novembre 2008
Galettes de banane plantain
J'ai acheté l'autre jour 2 bananes plantain, sans avoir d'idée sur l'utilisation que j'en ferai. J'ai fini par réaliser d'excellentes galettes de bananes plantain à l'antillaise.
2 bananes plantain
190g de farine
1/2 sachet de levure chimique
50g de beurre
sel et poivre
Coupez les extrémités des bananes plantain et faites une entaille dans la peau sur toute la longueur. Plongez les bananes dans l'eau bouillante pendant 10 mn puis sortez-les et ôtez la peau.
Replongez les bananes dans l'eau et faites-les encore bouillir 20mn.
Sortez-les et égouttez-les bien.
Ecrasez les bananes, ajoutez le beurre qui va alors fondre sur les bananes chaudes. Incorporez le mélange farine et levure, le sel et le poivre et mélangez bien.
Façonnez de petites galettes et faites les frire dans une poêle de laquelle vous aurez rempli le fond d'huile.
Laissez dorer, puis retournez.
Servez les galettes bien chaudes.
mardi 26 août 2008
Galettes de courgettes
Des courgettes plein le jardin. Bon, faisons des galettes de courgettes!
1 grosse courgette
2 oeufs
6 cuil à soupe de farine
2 cuil à soupe de crème fraîche épaisse
1 cuil à soupe d'huile d'olive
herbes de Provence
sel
poivre
1 brin de romarin finement ciselé
Râpez la courgette en fine julienne. Ajoutez-y les deux oeufs, le sel, le poivre, le romarin et les herbes de Provence.
Ajoutez la farine, la crème épaisse, l'huile d'olive et mélangez le tout.
Mettez un petit peu d'huile au fond d'une poêle et disposez-y de petits tas de pâte.
Faites cuire doucement, puis retournez.
Le secret pour avoir des galettes cuites à coeur, c'est de ne pas mettre à feu vif, mais de prendre tout son temps jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Bon appétit!
vendredi 8 août 2008
Blinis
J'en avais déjà acheté un paquet de fois pour faire de jolis toasts ou canapés divers, mais je n'en avais jamais fait. Pourtant, faire des blinis c'est très facile..........et vraiment meilleur aussi!
J'avais quelques inquiétudes par rapport à l'apparence bien ronde et également par rapport aux petits trous d'air qu'ont toujours les blinis du commerce.
Et en fait : pas de crainte à avoir. La pâte se répartit automatiquement en un joli petit blini rond si vous la versez avec une cuillère à soupe.
Des bulles d'air se forment quasi instantanément et vous pouvez alors être assurés que vos blinis seront réussis.
Pour la pâte à blinis :
100g de farine de sarrasin
60 g de farine
25cl de lait
1 pincée de sucre
1 paquet de levure sèche
2 oeufs( blancs et jaunes séparés)
20g de beurre
sel
Mettez les 2 farines dans un bol, ajoutez la levure, le sucre et le lait. Ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez.Couvrez et laissez lever pendant 45 mn. Faitez ensuite fonre le beurre et incorporez-le à la pâte levée. Salez.
Montez les blancs en neige et ajoutez-les à la pâte.
Chauffez une poêle et mettez y un peu d'huile que vous étalerez avec un pinceau en sillicone.
Façonnez vos blinis en versant à chaque fois 1/2 cuil à soupe de pâte dans la poêle. Dès que des petites bulles apparaissent, retournez vos blinis.
Une fois cuits, déposez-les sur du papier absorbant.
Il ne vous reste plus qu'à les garnir!
Pour ma part, il me restait un pot de Tartare côté Sud concombre ciboulette dans le frigo. J'en ai tartiné mes blinis puis je les ai décorés de rondelles de fouet catalan, de jambon de Serrano, de tomates et de persil.
