mercredi 3 juin 2009
Y'a comme une tuile.....
Que faire avec 5 blancs d'œufs sur les bras? Hop, vite une idée : des tuiles pour accompagner délicieusement le café!
5 blancs d'œufs
150g de sucre
150g de farine
90g de beurre
Battez les blancs en neige ferme, ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à ce qu'il ne fasse plus de petits cristaux. Ajoutez ensuite la farine et le beurre fondu.
Disposez de petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie et saupoudrez d'amandes effilées.
Faites cuire à 180°C pendant environ 12 mn. Dès la sortie du four, mettez chaque gâteau sur un petit rouleau à pâtisserie pour leur donner la forme de tuiles.
vendredi 16 janvier 2009
Mes pâtes de fruits: des pâtes de pommes
Faire des pâtes de fruits aura été une première pour moi, mais je ne regrette pas d'avoir essayé : ça vaut vraiment le coup!
- 2 kg de pommes (poids des pommes épluchées)
- 1,3 kg de sucre
- 1 citron
- 1 sachet de sucre vanillé
Faites cuire les pommes coupées en quartiers avec un petit peu d'eau afin d'obtenir une compote. Ajoutez ensuite le sucre et le citron à la compote et faites cuire tout doucement pendant environ 1h30. La pâte doit alors se détacher des bords de la casserole.
Versez la pâte de fruits sur plusieurs plaques à pâtisserie avec revêtement anti-adhésif.
Laissez sécher pendant 1 semaine puis coupez en dés et roulez-les dans du sucre cristallisé.
Conservez-les plusieurs semaines dans une boîte hermétique au frais.
samedi 10 janvier 2009
Boules choco-noisette
J'ai réalisé ces petites douceurs, idéales pour se réconforter vu le froid glacial qui règne ces derniers jours.
500g de farine
1/2 sachet de levure chimique
300g de beurre
300g de sucre
2 œufs
100g de noisettes en poudre
chocolat noir pour napper
Mélangez le beurre et le sucre, ajoutez les œufs, puis la farine et la levure et terminez par les noisettes en poudre.
Disposez de petites boules sur une plaque à pâtisserie et faites cuire environ 10mn à 180°C.
Quand les boules auront refroidi, nappez-les du chocolat que vous aurez fait fondre au bain-marie.
dimanche 21 décembre 2008
Spritz
Voici les spritz, ou spretzbredle. En Alsace c'est un incontournable de Noël....
5 jaunes d'oeufs
le jus d'un citron
250g de sucre
250g de beurre
500g de farine
Mélangez beurre et sucre. Ajoutez les jaunes d'œufs, le jus de citron et enfin la farine.
Mettez dans une presse à biscuits et façonnez des petits boudins auxquels vous donnerez la forme souhaitée. Cuire une dizaine de minutes à 180°C.
mercredi 10 décembre 2008
Meringues ou schneebredle
En Alsace il est de coutume de réaliser des bredele pour Noël et les schneebredle (petits biscuits de neige en traduction littérale) font partie des best sellers!
Pour réaliser des meringues, c'est très simple : il vous faut exactement la même quantité de blanc d'œuf que de sucre glace. Personnellement, j'ai utilisé 200g de blanc d'œuf, donc également 200g de sucre glace.
Fouettez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. C'est l'étape déterminante pour la réalisation de vos meringues.
Ajoutez ensuite le sucre glace en pluie fine et continuez à fouetter jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé aux blancs en neige.
Mettez dans une poche à douille et formez de petits tas en essayant d'avoir une pointe qui soit bien saillante au sommet du schneebredele.
Pour ma part, j'ai utilisé la nouvelle pomme décor mini max de chez Tupperware qui est à mon sens un outil excellent pour façonner les meringues.
Pour la cuisson, les meringues demandent un four très doux (environ 110°C). Il s'agit plutôt de les laisser sécher, car elles ne doivent surtout pas brunir!
Le temps de cuisson sera variable en fonction de votre four et de la taille des meringues. Je les y ai laissées pendant 1h30.
