dimanche 20 septembre 2009
Briochettes aux pépites de chocolat
Pour le dimanche matin? Des briochettes aux pépites, bien sûr!
500g farine
1 sachet levure sèche
75g sucre
75g beurre
2 œufs
15cl lait
50g de pépites de chocolat
1 jaune d'œuf pour dorer
Mélangez les ingrédients dans l'ordre. Pétrissez avec votre robot jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
Laissez lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume puis formez 10 petites brioches en faisant de grosses boules, chacune surmontée d'une petite. Laissez encore lever pendant 15mn puis badigeonnez avec le jaune d'œuf et enfournez à 180°C pendant environ 25 à 30 mn.
Ces briochettes sont délicieuses tièdes!
samedi 12 septembre 2009
Pain marguerite
Après avoir regardé l'émission 100% Mag sur M6 l'autre jour, j'ai eu envie d'essayer cette recette de pain.
En effet, elle avait été présentée par disonmangequoi, mais c'est une recette qu'elle avait trouvée chez Rosa.
Je l'ai légèrement adaptée, car j'ai ajouté 3 cuil à soupe de farine complète et j'ai cuit légèrement plus longtemps qu'il n'était préconisé.
Je n'ai pas non plus beurré le moule, ayant utilisé un moule antiadhésif (si, si, ça fait toujours 30g de beurre en moins!!!)
mercredi 10 juin 2009
Pain complet
Voici une recette de pain complet. Il est vraiment très bon et se conserve plusieurs jours sans se dessécher.
250g de farine complète
250g de farine blanche
350g d'eau
1 cuil à café de sel
1 sachet de levure sèche
Mettez tous les ingrédients dans la bol de votre robot et pétrissez pendant environ 15 mn. Laissez lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Façonnez alors votre pain et mettez-le sur une plaque à pâtisserie. Laissez encore lever pendant 30mn et enfournez à 200°C pendant 30 mn environ.
vendredi 15 mai 2009
Petits pains
Je me suis laissée tenter par la recette d'Émilie, dont j'ai découvert le blog tout récemment.
J'ai juste modifié la quantité de levure sèche et j'ai remplacé l'édulcorant dont je ne suis pas fan, par une cuillerée de vrai sucre.
Pour 12 pains :
- 20 cl de lait
- 10 cl d'eau
- 30g fromage blanc
- 1 oeuf
- 5 g de sel
- 1 soupe de sucre
- 600g de farine
- 1 sachet de levure sèche
- mélange de graines pour saupoudrer
Contrairement à Émilie, je n'ai pas réalisé cette recette avec ma machine à pain, mais avec mon ami Ken.
Mettez tous les ingrédients dans le bol de votre robot dans l'ordre cité ci-dessus. Pétrissez pendant 15 mn.
Formez 12 boules et laissez-les lever pendant 2h. Saupoudrez de graines et enfournez 12 mn à 240°C.
samedi 6 décembre 2008
Mannele (bonhomme pour la Saint Nicolas)
Quoi de plus traditionnel que de confectionner des Mannele pour la Saint Nicolas dans notre belle région qu'est l'Alsace!
pour 8 Mannele :
250g de farine
1 sachet de levure sèche
40g de sucre
5 g de sel
1 oeuf
80g de lait
60g de beurre
1 jaune d'œuf pour badigeonner
Mélangez le farine et la levure et versez dans un bol. Ajoutez le sel, puis l'œuf et le lait et mélangez énergiquement. Incorporez ensuite le sucre et le beurre et pétrissez.
Laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Étalez ensuite la pâte au rouleau à pâtisserie et découpez des bonshommes à l'aide d'un emporte pièce, ou façonnez vous-même les bonshommes.
Badigeonnez de jaune d'oeuf et faites cuire à 180°C jusqu'à ce que les Mannele soient bien dorés.
mercredi 26 novembre 2008
Escargots aux raisins secs et sirop d'érable
J'ai préparé l'autre jour d'excellents petits escargots aux raisins secs et au sirop d'érable...un délice pour le petit déjeuner!
Pour la pâte :
225g de farine
1/2 cuil à café de sel
1 sachet de levure sèche
25g de beurre
1 oeuf
12cl de lait tiède
du sirop d'érable
Pour les fourrer :
50g de beurre
cannelle
50g de cassonade
50g de raisins secs
Mélangez la farine, le sel et la levure. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse. Ajoutez ensuite l'œuf et le lait et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
Laissez lever pendant 1 heure jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Pétrissez ensuite rapidement la pâte et étalez-la en un rectangle. Mélangez le beurre, la cannelle et le sucre et battez en mousse.
Étalez ce mélange sur le rectangle de pâte et saupoudrez de raisins secs.
Roulez la pâte et coupez-la en 12 petits escargots. Laissez-les lever pendant 30mn une fois qu'ils sont posés sur la plaque à pâtisserie.
Enfournez ensuite à 190°C pendant 20 mn. Versez un peu de sirop d'érable par-dessus à la sortie du four.
mercredi 19 novembre 2008
Petits pains à la tomate séchée
Je vous propose aujourd'hui de réaliser des petits pains à la tomate séchée. Une petite saveur du Sud pour ces tristes journées d'automne! Des petits pains excellents, très parfumés!
225g de farine multi-céréales
1 cuil à café de sel fin
1 sachet de levure sèche
100g de beurre fondu
3 cuil à soupe de lait tiède
2 œufs
50g de tomates séchées macérées dans l'huile d'olive (bien égouttées)
Mélangez la farine, le sel et la levure. Ajoutez le beurre fondu, le lait et les œufs.
Coupez finement les tomates égouttées et incorporez-les à la pâte.
Pétrissez et laissez lever.
Farinez le plan de travail et formez 8 petits pains que vous badigeonnerez d'un peu de lait et que vous inciserez sur le dessus.
Laissez encore lever pendant le temps de préchauffage du four, puis enfournez pendant 15 mn environ à 230°C.
mercredi 29 octobre 2008
Chaussons aux pommes
Toujours à base de pommes, voici des chaussons excellents et très vite réalisés.
Il vous faut :
3 belles pommes Boskoop
3 cuil à soupe de sucre de canne non raffiné
1 noix de beurre
1 pâte feuilletée pur beurre prête à dérouler
1 œuf
Épluchez et coupez les pommes en petits dés.
Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et ajoutez-y les dés de pommes. Faites revenir les pommes quelques instants et ajoutez-y le sucre de canne. Laissez légèrement caraméliser.
Déroulez la pâte feuilletée. Découpez à l'aide d'un bol 6 ronds de pâte. Piquez-les avec une fourchette.
Disposez une grosse cuillerée de pommes au centre de chaque rond de pâte. Pliez le rond en deux pour refermer le chausson.
Fermez bien le chausson an écrasant les bords avec le dos d'une fourchette. Badigeonnez d'oeuf battu et enfournez à 220 °C pendant 15mn.
Servez les chausson tièdes avec une peu de confiture de lait.
jeudi 23 octobre 2008
Pain à la farine de maïs
Je cours après le temps actuellement!
Enfin, ça ira mieux en fin de semaine, car je serai en congés....vivement qu'on y soit!
Je n'ai pas trop le temps de préparer des choses bien élaborées en ce moment, mais je fais toujours du pain...
A vrai dire, depuis que je suis fâchée avec ma machine à pain, qui me fait un pain affreux, je fais davantage de pain, mais avec mon Kenwood.
Ma MAP, je vous l'explique, son problème : fidèle depuis 6 ou bien 7 ans, elle me joue désormais de bien vilains tours.
Mon pain lève bien et à la cuisson, il retombe en me laissant carrément un creux sur le dessus. Bonjour le travail.....pas très présentable tout ça!
Alors je boulange toujours.......mais dans mon four et Ken fait très bien le pétrissage!
Je vous propose aujourd'hui un pain à la farine de maïs :
330 ml d'eau
2 cuil à café de sel
3 cuil à café de sucre
3 cuil à soupe d'huile d'olive
400g de farine pour pain brioché
200g de farine de maïs
1 sachet de levure sèche
Mettez les ingrédients dans un bol dans l'ordre indiqué ci-dessus. Pétrissez et laissez lever. Cuire à 180°C pendant 35 mn.
jeudi 16 octobre 2008
Pain de mie
Un peu de foie gras dans mon réfrigérateur qui n'attend qu'une chose : être dévoré.
Problème : plus de pain de mie à la maison !
Problème résolu : je vais en faire !!!
25cl d'eau
12cl de lait
2cuil à café de sel
25g de sucre
80g de beurre
600g de farine
1 sachet de levure déshydratée
Mettez les ingrédients dans le bol de votre robot dans l'ordre indiqué ci-dessus.
Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte bien souple.
Laissez doubler de volume.
Mettez ensuite dans un moule à cake et laissez encore gonfler pendant 1h.
Enfournez à 180°C pendant 40mn.
