vendredi 13 novembre 2009
Riz au four safrané, aux tomates et parmesan
Un petit accompagnement idéal pour les viandes blanches.
300g de riz basmati
1 dose de safran
6 tomates
60cl de bouillon de volaille
3 échalotes
huile d'olive
50g de parmesan râpé
50cl d'eau à rajouter en cours de cuisson selon les besoins
vendredi 18 septembre 2009
Oeufs en nid de tomates
Un petit plat rapide, idéal pour le soir. Comme j'ai toujours plein de tomates au jardin, il fallait que j'essaie.
C'est une recette adaptée du magazine "Hors série Guide Cuisine pour chaque jour" n° 26 août-septembre 2009.
Cette recette est légère et vraiment délicieuse. Malheureusement, au niveau esthétique, 3 jaunes d'œufs sur 4 on éclaté quand j'ai cassé les œufs sur les tomates. Pour le joli, on fera mieux la prochaine fois.....
Pour 2 personnes :
10 tomates
sel
poivre
1 cuil soupe de sucre
paprika doux
huile d'olive
4 œufs
persil
Coupez les tomates en dés et disposez-les au fond d'un plat allant au four. Salez, poivrez et ajoutez le sucre et le paprika doux.
Arrosez d'un peu d'huile d'olive. Parsemez du persil ciselé. Enfournez pendant 30 mn à 210°C.
Sortez le plat du four et cassez 4 oeufs par dessus les tomates en les espaçant bien. Salez et poivrez et enfournez pendant 5 mn dans le four encore chaud mais éteint. Bon appétit!
mardi 11 août 2009
Penne à la crème de courgette
En pleine saison des courgettes, mon frigo se remplit peu à peu de ce légume que j'adore. Ce qui est génial avec la courgette, c'est qu'il y a mille et une façons de l'accommoder et ainsi de ne pas s'en lasser.
Je vous propose aujourd'hui des penne à la crème de courgette.
Pour 2 personnes :
125g de penne
1 petite courgette
un peu de persil
2 cuil à soupe d'amandes moulues
2 cuil à soupe de parmesan râpé
2 cuil à soupe de crème fraîche épaisse
sel
poivre
huile d'olive
Coupez la courgette en petites lamelles, ou plus rapide, utilisez, comme moi une râpe. Je ne jure que par celle-ci, mais je suppose que chacune a ses petites préférences....L'avantage, c'est qu'elle est super rapide, très tranchante et pas chère à l'achat. De plus, contrairement à un robot, cela vous fera très peu de vaisselle à laver....
Mettez un peu d'huile d'olive au fond d'une poêle et faites revenir les lamelles de courgettes. Ajoutez quelques feuilles de persil. Quand les courgettes sont cuites, mixez-les finement et ajoutez les amandes, le parmesan et la crème fraîche épaisse. Salez et poivrez.
Faites cuire les penne en suivant le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
Égouttez les penne. Faites chauffer la crème de courgettes pendant quelques instants et versez-la sur les pâtes. Bon appétit!
jeudi 21 mai 2009
Farfalle épinards et tomates au saumon fumé
Toujours dans la catégorie plats rapides (mais délicieux), voici mes farfalle au saumon fumé.
Alors, quand je dis saumon fumé, il va de soi que j'ai réalisé cette recette un jour ou j'étais toute seule.....monsieur n'aimant pas du tout le poisson!
Pour 1 personne :
100g de farfalle aux épinards et tomates
1 belle tranche de saumon fumé
1 échalote
huile d'olive
2 cuil à soupe de crème fraîche épaisse
1 cuil à soupe de jus de citron
ciboulette
Faites cuire vos farfalle dans une grande casserole d'eau additionnée d'un filet d'huile d'olive, pendant 10mn. Ne salez pas, le saumon fumé étant déjà très salé!
Pendant la cuisson des farfalle, faites revenir une échalote finement hachée dans un peu d'huile d'olive. Coupez le saumon fumé en lanières. Ajoutez la crème épaisse aux échalotes, puis le saumon et le jus de citron.
Faites chauffer quelques minutes. Poivrez. C'est prêt! Vous pouvez décorer votre assiette avec de la ciboulette qui se mariera parfaitement avec le saumon.
mercredi 20 mai 2009
Cassolettes de pommes de terre à la mozzarella
Une idée rapide et simple pour les jours où ça doit aller vite!
Pour 2 personnes :
4 pommes de terre en rondelles cuites à la vapeur
100g de lardons
12cl de crème fraîche
sel, poivre et muscade
1 boule de mozzarella
Quand les rondelles de pommes de terre sont cuites à la vapeur, disposez-les dans 2 cassolettes. Faites revenir les lardons dans une poêle. Ajoutez-les par-dessus les pommes de terre puis versez la crème en la répartissant dans les deux cassolettes. Salez et poivrez et mettez un peu de muscade. Coupez la mozzarella en tranches et disposez-les sur le dessus.
mercredi 14 janvier 2009
Spaghettis forestiers aux copeaux de parmesan
Pour 2 personnes:
125g de spaghettis
12 fines tranches de magret de canard fumé
20 cl de crème fraîche liquide
1 petite boîte de champignons de Paris (115g égouttés)
1 pincée d'origan
des copeaux de parmesan que vous aurez râpés avec un éplucheur à légumes
Faites cuire les spaghettis dans un grand volume d'eau pendant 7 mn.
Pendant ce temps, ouvrez la boîte de champignons et égouttez-les. Faites-les revenir dans une poêle, sans graisse ajoutée. Quand tout le liquide présent dans les champignons s'est évaporé, ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique.
Ajoutez-y ensuite la crème liquide, salez et poivrez et ajoutez une pincée d'origan.
Quand les pâtes sont cuites, mettez-les sur assiette, mettez la sauce forestière par-dessus, posez les magrets et décorez avec les copeaux de parmesan.
Une recette simple et rapide qui fera son petit effet sur votre table!
lundi 12 janvier 2009
Fenouil aux 4 épices et aux pépinettes
Petite pâte en forme de grain de riz, idéale en salade, délicieuse en gratin ou dans vos potages : je vous parle de la pépinette.
Je l'ai utilisée en association avec du fenouil et j'ai donné une petite saveur d'épices à mon plat.
J'ai réalisé un plat de fenouil aux 4 épices et aux pépinettes.
Pour 2 personnes :
2 bulbes de fenouil
2 oignons
4 poignées de pépinettes
sel, poivre
1 cuil à café de 4 épices
50cl d'eau
1 bouillon de légumes en cube
1 noix de beurre.
Faites revenir, dans une noix de beurre, les fenouils coupés en lamelles et les oignons hachés. Ajoutez 50cl d'eau. Salez et poivrez et ajoutez-y un cube pour bouillon de légumes. Parfumez avec une cuillère à café de 4 épices.
Quand le bouillon arrive à ébullition, jetez-y les pépinettes et laissez mijoter jusqu'à absorption complète du liquide. Bon appétit!
samedi 22 novembre 2008
Aubergine farcie à la mozzarella
Aujourd'hui la neige tombe.....Ca y est, c'est l'hiver qui arrive!
Pour contrer la météo, je vous mets un peu de soleil dans l'assiette!
Pour 2 personnes :
1 aubergine
1 boule de mozzarella
1 oignon
de l'origan
sel et poivre
huile d'olive
Coupez l'aubergine en deux. Évidez-la et conservez la chair.
Salez-la et retournez-la sur un papier absorbant afin de la laisser dégorger pendant 1 heure.
Coupez l'oignon et la chair de l'aubergine en petits dés. Faites revenir dans un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez.
Coupez la mozzarella en dés et ajoutez-la à la farce.
Garnissez les 2 demi-aubergines avec la farce et parsemez d'origan.
Enfournez à four chaud (180°C) pendant 45mn.
Bon appétit!
lundi 6 octobre 2008
Poulet au romarin et ses dés de pommes de terre
Un rythme un peu fou en ce moment, pas trop le temps de cuisiner...et pourtant envie de manger de bons petits plats : une solution, le plat unique.
Vite préparé, il n'y a plus qu'à l'enfourner, ce plat ravira petits et grands.
Je vous propose des cuisses de poulet au romarin
Pour 2 personnes :
2 cuisses de poulet
1 gros bouquet de romarin
4 pommes de terre
2 carottes
1 peu d'huile d'olive
1 bouillon de légumes
1 verre d'eau
sel et poivre
Coupez les feuilles de romarin aussi finement que possible.
Disposez les cuisses de poulet au fond d'un plat allant au four.
Épluchez les pommes de terre et les carottes, lavez-les et coupez-les en dés. Disposez-les autour des cuisses de poulet.
Versez par-dessus le tout un léger filet d'huile d'olive. Ajoutez un verre d'eau au fond du plat ainsi qu'un bouillon de légumes.
Salez et poivrez, parsemez de romarin et enfournez à 180°C pendant 45 mn.
Lors des 3 dernières minutes de cuisson, enclenchez la position grill de votre four afin que la peau du poulet soit bien croustillante.
Bon appétit!
mardi 12 août 2008
Lasagnes aux légumes de saison et fleur de circonstance
Que de jolis tournesols! Ma maman en sème chaque année et c'est vrai que cette fleur est magnifique!
Malgré le temps de ces derniers jours, mon billet sent bon le soleil aujourd'hui......
Je vous propose des lasagnes aux légumes.
Pour la farce de légumes :
1 grosse courgette
4 tomates
1 filet d'huile d'olive
2 échalotes
sel
poivre
1 pincée de bouillon de légume en poudre
1 pincée d'origan
25cl d'eau
1 cuil à soupe de Maïzena Sauceline
Pour la béchamel :
30g de beurre
2 cuil à soupe de farine
50cl de lait
sel
poivre
muscade
un peu de gruyère râpé
Il vous faut évidemment aussi des pâtes à lasagnes.
Préparez vos légumes : versez un filet d'huile d'olive dans une poêle. Coupez les échalotes, les courgettes et les tomates.
Faites revenir les échalotes et ajoutez les courgettes et les tomates. Assaisonnez. Ajoutez l'origan et le bouillon de légumes.
Ne faites pas trop cuire les légumes, il continueront de cuire dans le four. Laissez les juste le temps que les tomates se transforment en sauce et ajoutez alors 1 cuil à soupe de Sauceline.
Préparez votre béchamel en faisant blondir le beurre, ajouter la farine et enfin le lait en ne cessant de remuer.
Assaisonner.
Beurrez un plat allant au four.
Alternez les couches de légumes, de béchamel et de pâtes.
Terminez par une couche de béchamel et saupoudrez de gruyère râpé.
Enfournez à 180°C pendant 30 mn.
Bon appétit!
