mercredi 16 septembre 2009
Tarte courgette/basilic/ricotta
Voici une recette rapide, économique et très bonne! Il s'agit d'une tarte salée à la courgette , au basilic et à la ricotta.
1 pâte feuilletée prête à dérouler
1 courgette de taille moyenne
1 échalote
1 bouquet de basilic
1 pot de ricotta (250g)
3 oeufs
huile d'olive
sel et poivre
Déroulez la pâte dans le moule à tarte en gardant le papier cuisson. Piquez la pâte et faites-la cuire à blanc pendant 10 mn à 180°C.
Râpez la courgette et l'échalote.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir la courgette et l'échalote pendant quelques minutes (5 mn environ)
Ciselez le basilic. Mélangez la ricotta avec les œufs et le basilic. Salez et poivrez et ajoutez enfin les courgettes.Versez cette préparation sur le fond de tarte précuit et remettez au four pendant 25 mn environ.
vendredi 4 septembre 2009
Tarte aux légumes de saison
Avec toutes les tomates et toutes les courgettes que j'ai récoltées cette année, une petite tarte aux légumes de saison s'imposait!
Je vous propose cette recette qui est vraiment extra! .....et très rapide!
1 rouleau de pâte brisée
200g de jambon coupé en petits dés
1 petite courgette
1 poivron
2 grosses tomates
3 œufs
100g de parmesan
1 verre de lait entier
huile d'olive
thym frais
sel et poivre
Râpez la courgette et le poivron en fins bâtonnets.
Garnissez votre moule à tarte avec la pâte que vous aurez déroulée tout en laissant le papier cuisson.
Faites revenir rapidement les bâtonnets de courgette et de poivron dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez le jambon et le thym. Salez et poivrez.
Râpez également les tomates en bâtonnets. Mélangez les légumes cuits avec le lait, les œufs et le parmesan et mettez sur le fond de tarte. Par-dessus, saupoudrez les bâtonnets de tomates. et enfournez à 180°C pendant environ 40 mn.
Mangez cette tarte tiède, vous m'en direz des nouvelles!!!
dimanche 18 janvier 2009
Croûtes au magret et aux herbes...
...ou comment revisiter la quiche....
En fin de semaine le frigo était désespérément vide, il restait juste quelques tranches de magret de canard fumé, une pâte feuilletée et en y regardant de plus près quelques œufs de la ferme.
Bon, bon, le défi : mon chéri rentre dans quelques minutes, il faut faire à manger, mais après le boulot pas envie de passer trop de temps à faire la popote ce soir. De plus, avec ce qui me reste...aïe aïe aïe..
J'ai donc découpé 4 petits cercles dans une pâte feuilletée, utilisé de la crème fraîche liquide, des oeufs et les tranches de magret fumé qui restaient.
J'ai garni les disques de pâte feuilletée, disposés dans des moules à tartelettes, de 2 tranches de magret de canard et j'ai nappé du mélange suivant : 2 oeufs, 20cl de crème fraîche liquide, sel et poivre, herbes de Provence.
J'ai enfourné à 210°C pendant 20 mn et j'ai dit : bon appétit! Les tranches de magret remontent à la surface et ainsi gratinent....c'est excellent!
Une idée rapide et qui peut dépanner.....
jeudi 13 novembre 2008
Tourte aux pommes de terres et poivron rouge
Le froid commence à arriver et les bons plats qui tiennent au corps refont surface.....
750g de pommes de terres épluchées et coupées en fines rondelles
1 gros oignon
1 poivron rouge
5 cuil à soupe de fromage blanc
sel et poivre
500g de pâte feuilletée
1 œuf
15 cl de crème fraîche liquide
Faites bouillir de l'eau dans une casserole et versez-y les rondelles de pommes de terre afin de les faire cuire pendant 15mn. Égouttez-les dans une passoire.
Coupez l'oignon en rondelles et le poivron rouge en dés.
Versez les pommes de terre, les rondelles d'oignon et les dés de poivrons dans un saladier. Ajoutez le fromage blanc. Salez et poivrez. Mélangez bien le tout.
Étalez un premier disque de pâte feuilletée en utilisant la moitié de la pâte.
Mettez-le dans un moule à tarte. Versez la préparation et étalez-la uniformément.
Étalez ensuite un second disque que vous prendrez soin de trouer au centre afin de laisser la vapeur s'échapper de la tourte. Posez le sur la garniture et pincez bien les bords.
Badigeonnez d'oeuf avant d'enfourner à 200°C pendant 30 mn.
Sortez ensuite la tourte et versez le restant d'œuf que vous aurez mélangé avec 15cl de crème fraîche liquide dans le trou à l'aide d'un petit entonnoir. Faites encore cuire pendant 15mn.
Servez avec une salade verte.
vendredi 31 octobre 2008
Tarte à l'oignon à la pâte levée
Pas grand-chose dans le réfrigérateur. Un petit tour de la cuisine : des oignons, de la farine, de la crème et hop le tour est joué!
Voici une variante de tarte aux oignons rapide à réaliser. Il vous faut juste un peu de temps de repos pour la pâte levée....
Pâte levée :
300g de farine
1/4 cuil à café de sel
1 sachet de levure sèche
1 cuil à soupe de sucre
2 cuil à soupe d'huile de tournesol
1 verre d'eau
Garniture :
2 oeufs
350g de crème épaisse
3 gros oignons
sel
poivre
herbes de Provence
Mélangez les ingrédients pour la pâte levée. Pétrissez jusqu'à obtenir une boule et laissez lever pendant 1 heure.
Pour la garniture, mélangez les oeufs et la crème. Salez et poivrez.
Etalez la pâte et mettez-la dans un moule à tarte.
Versez la préparation oeufs et crème par-dessus. Ajoutez les oignons hachés finement et parsemez d'herbes de Provence.
Faites cuire 30 mn à 220°C
samedi 13 septembre 2008
Tarte aux pommes de terre, persil, lardons et oignons
Une bonne tarte, légère comme tout...(hum hum) et très rapide à réaliser. Je ne cuisine jamais au micro-ondes, mais la préparation de cette tarte (juste la préparation bien sûr, la cuisson a lieu dans un four classique) se fait dans le micro-ondes et c'est vrai que c'est très rapide! A essayer!
Pour la pâte :
200g de farine
1 cuil à café de sel
1/2 verre d'huile
1 verre d'eau
Pour la garniture :
1kg de pommes de terre
50g de beurre
100g de lardons
2 oignons en rondelles
25cl de crème liquide
3 oeufs
un beau bouquet de persil
sel et poivre
Préchauffez le four à 200°C.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Mettez dans un récipient micro-ondable et ajoutez 50g de beurre coupé en dés. Faites cuire au micro-ondes puissance max pendant 2X4 mn avec 2 mn de pause entre les deux. Salez et poivrez.
Emincez les oignons.Placez les oignons et les lardons dans un récipient micro-ondable et faites cuire puissance max pendant 4 mn.
Garnissez le moule de la pâte préalablement étalée et piquez le fond à la fourchette. Disposez y les pommes de terre, les lardons et les oignons. Salez et poivrez.
A l'aide d'un mixeur plongeant, mixez les oeufs avec le persil et la crème fraîche liquide. Salez et poivrez. Répartissez ce mélange sur la tarte et enfournez pendant 30 mn à 200°C
jeudi 7 août 2008
Pizza chorizo Kiri aux herbes de Provence
Ca y est, les tomates commencent enfin à mûrir dans mon jardin. Elles ont mis du temps mais là j'en récolte 20 d'un coup!
J'ai donc décidé de préparer une pizza à base de tomates fraîches.
J'ai réalisé une pâte levée additionnée d'herbes de Provence. Cela donne un goût fantastique à la pizza.
Pour la pâte :
150g de farine
1 cuil à soupe d'huile d'olive
8cl d'eau tiède
1/2 cuil à café de sel
1/2 paquet de levure sèche
herbes de Provence
Mélangez les ingrédients en les pétrissant et laissez lever.
Garniture :
3 tomates
1 poivron coupé en lamelles
8 rondelles de chorizo
sel
poivre
2 cuil à soupe de Maïzena Sauceline
2 fromages type Kiri
2 poignées d'emmental râpé
Dans une casserole, coupez 3 tomates en morceaux et faites-les cuire en ajoutant un peu de sel et un sucre en morceau pour neutraliser l'acidité des tomates à la cuisson (cela facilite la digestion).
Ajoutez à votre convenance quelques herbes du jardin ou des herbes de Provence.
Epaississez votre sauce tomate avec 2 cuil à soupe de Maïzena Sauceline.
Etalez la pâte à pizza. Recouvrez de sauce tomate, des rondelles de chorizo et des lamelles de poivron.
Coupez les deux Kiri en petits cubes et parsemez-en votre pizza.
Le Kiri adoucira un peu le chorizo avec son goût crémeux.
Parsemez d'emmental râpé et enfournez votre pizza à four très chaud (240°C) pendant une dizaine de minutes. Bon appétit!
vendredi 30 mai 2008
Tarte flambée ou flammekueche
Voici une spécialité bien de chez nous.
Bien que traditionnellement cuite au feu de bois, je vous propose ici une variante au four. C'est quand même plus pratique !
Le flammekueche est à la base une pâte à pain garnie de crème fraïche, oignons et lardons. Je la préfère, personnellement dans sa version gratinée, avec de l'emmental râpé sur le dessus.
Pour la pâte levée :
100g de farine
10cl d'eau
2 cuil à café de levure sèche
1/2 cuil à café de sel
Laissez lever la pâte pendant environ 40 mn, puis étalez-la.
Garnissez d'un mélange crème fraîche épaisse, poivre et muscade (la crème doit être en quantité suffisante pour recouvrir toute la tarte généreusement). Ne salez pas ce mélange car le sel contenu dans les lardons suffira amplement à l'assaisonnement.
Coupez un gros oignon en lamelles et parsemez la tarte.
Saupoudrez ensuite de lardons fumés et d'emmental râpé.
Faites cuire à 180°C pendant 20 mn environ.
