dimanche 31 mai 2009
Crème brûlée à la banane
Ce soir, après le barbecue, ce sera une petite crème brûlée. Oui, mais à la banane.....
Pour 6 ramequins :
1/2 litre de lait entier
1 cuil à café d'extrait de vanille liquide + 1 sachet de sucre vanillé
5 jaunes d'œufs
100g de sucre
2 bananes bien mûres
Faites bouillir le lait auquel vous aurez ajouté la vanille. Coupez le feu.
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Hors du feu, ajoutez le mélange œufs + sucre au lait. Rallumez le feu en position minimale et faites chauffer pendant 10 mn sans cesser de remuer. Ne faites pas bouillir !
Coupez les bananes en rondelles et répartissez-les au fond des ramequins. Versez la crème par-dessus et enfournez à 150°C pendant 30 à 40 mn. Mettez au frais pendant quelques heures.
Pour brûler les crèmes, mettez une cuillère à soupe de sucre intégral par-dessus chaque ramequin et utilisez le chalumeau ou le grill de votre four.
jeudi 20 novembre 2008
Galettes de banane plantain
J'ai acheté l'autre jour 2 bananes plantain, sans avoir d'idée sur l'utilisation que j'en ferai. J'ai fini par réaliser d'excellentes galettes de bananes plantain à l'antillaise.
2 bananes plantain
190g de farine
1/2 sachet de levure chimique
50g de beurre
sel et poivre
Coupez les extrémités des bananes plantain et faites une entaille dans la peau sur toute la longueur. Plongez les bananes dans l'eau bouillante pendant 10 mn puis sortez-les et ôtez la peau.
Replongez les bananes dans l'eau et faites-les encore bouillir 20mn.
Sortez-les et égouttez-les bien.
Ecrasez les bananes, ajoutez le beurre qui va alors fondre sur les bananes chaudes. Incorporez le mélange farine et levure, le sel et le poivre et mélangez bien.
Façonnez de petites galettes et faites les frire dans une poêle de laquelle vous aurez rempli le fond d'huile.
Laissez dorer, puis retournez.
Servez les galettes bien chaudes.
samedi 8 novembre 2008
Muffins mariage de la carotte et de la noix...quand l'automne nous réserve ses surprises...
Je me suis décidée à participer pour la première fois au grand concours Muffin Monday qui a pour thème Muffins aux couleurs et saveurs d'automne.
Les premières, ça vous fiche toujours un peu le trac!
Après mûre réflexion, j'ai réalisé les muffins suivants :
Muffins mariage de la carotte et de la noix. Le témoin de ce savoureux mariage est la banane.......
Je vous livre la recette : (pour 8 muffins)
125g de farine semi-complète
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 cuil à café de cannelle
125g de sucre complet de canne
2 œufs
10cl d'huile de tournesol
125g de carottes finement râpées
1 banane écrasée
30g de noix hachées
fondant pâtissier pour le décor, additionné de jus de carotte pour la couleur......
Mélangez la farine, la levure, la cannelle, le sel et le sucre. Ajoutez les œufs et l'huile.
Versez ensuite les carottes râpées, la banane écrasée et les noix hachées et mélangez bien.
Versez la pâte dans des moules à muffins et faites cuire 25 mn à 180°C.
Décorez à votre guise avec du fondant pâtissier que vous aurez ramolli au bain-marie et auquel vous aurez ajouté un peu de jus de carottes.
lundi 18 août 2008
Muffins banane nutella
De petits muffins très savoureux et très rapides à réaliser.
1 oeuf
150g de sucre
50g de beurre
2 bananes
125g de farine
1/2 sachet de levure
vanille liquide
Nutella
Battez l'oeuf et le sucre. Faites fondre le beurre. Ajoutez-le.
Epluchez 2 bananes, écrasez-les et ajoutez-les.
Mettez un peu de vanille liquide.
Ajoutez la farine et la levure.
Versez la pâte dans des moules à muffins.
Disposez dans chaque empreinte une demie cuillère à café de Nutella sur la pâte à la banane.
Enfournez pendant 30 mn à 180°c.
samedi 9 août 2008
Smoothie bananes/mûres
J'avoue, j'y cède! Mais à quoi me direz-vous?
A la mode des smoothies!
On en voit partout, on en entend parler partout, on lit la presse et on y voit des recettes, on regarde la télé et on y voit des reportages. Le sujet à l'air de déchaîner les foules .....
Alors je me suis dit : ma petite Sylvie, tu n'es pas à la page, car tu n'as jamais fait de smoothie.
En cueillant les mûres de mon jardin ce matin, je me suis dit que c'était peut-être le moment de me lancer. De plus j'avais quelques bananes bien mûres dans mon panier à fruits.
Et aussitôt dit, aussitôt fait!
3 bananes
15 mûres
2 glaçons
2 yaourts nature (maison)
Pour réaliser votre smoothie, il vous faut un blender, qu'ils disent!
Soit, j'en ai un et c'est peut-être le moment de le sortir, cet accessoire de mon Kenwood, qui passe le plus clair de son temps au fond d'un meuble de cuisine.
Je pense que vous pouvez aussi utiliser sans problème votre mixeur plongeant (sauf pour les glaçons peut-être, mais dans ce cas là, réfrigérez plus longtemps et puis voilà).
Mixer 2 bananes avec les yaourts et les glaçons.
Versez cette préparation au fond de 2 verres.
Mixez ensuite les mûres avec la banane restante. Passez ce mélange au chinois pour ôter les pépins des mûres.
Versez la préparation dans les verres.
Décorez, réfrigérez et voilà, c'est prêt!
mardi 11 décembre 2007
délice de bananes aux épices
Voici une excellente recette que l'on m'a donnée pour réaliser une confiture de bananes.
C'est réellement une petite douceur de saison, qui comme dit ma collègue, tient au corps!!!
Confiture de bananes
1kg de bananes bien mûres
700g de sucre en poudre ou de sucre cristallisé
le jus d'un citron
un peu de cannelle moulue
Coupez les bananes en rondelles et ajoutez le sucre , le citron et la cannelle.
Faites doucement cuire votre confiture jusqu'à ce que les bananes réduisent ( 20 mn environ). Puis portez à ébullition pendant 10mn . Mettez en bocaux de suite, fermez le couvercle et retournez les bocaux.
