mercredi 14 octobre 2009
Clafoutis façon Belle-Hélène
Un pur péché de gourmandise......est-ce vraiment raisonnable?
Ce clafoutis allie la douceur du chocolat au fondant de la poire. Un mariage très gourmand!
5 belles poires
80g de farine
30g de Maïzena
2 oeufs
30g de sucre complet
40cl de lait
200g de crème fraiche liquide
150g de chocolat noir
Épluchez et coupez les poires en quartiers. Mettez-les au fond d'un plat allant au four, que vous aurez pris soin de beurrer au préalable.
Mélangez la farine, la Maïzena et les œufs. Ajoutez le lait et le sucre et fouettez.
Versez cette pâte sur les poires et enfournez pendant 35mn à 180°C.
Faites chauffer doucement la crème liquide et plongez-y le chocolat cassé en petits morceaux. Remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le chocolat ait entièrement fondu.
Dès la sortie du four, nappez votre clafoutis avec ce mélange crème/chocolat et mettez le plat au réfrigérateur quand il aura tiédi.
Dégustez le clafoutis bien frais.
mardi 7 avril 2009
Tarte au chocolat noir (très gourmande...)
Depuis que j'ai de nouveau de l'appétit, je me remets aux gourmandises (ça ne pouvait pas durer....)
Je vous propose donc une tarte au chocolat noir, pour les amateurs d'arômes intenses.
Pâte :
200g de farine
50g de sucre
1 pincée de sel
100g de beurre
1 oeuf
3 cuil à soupe d'eau
Pour la ganache au chocolat :
125g de beurre
25cl de crème liquide
300g de chocolat noir
Versez la farine, le sucre et le sel dans une jatte. Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez du bout de doigts jusqu'à l'obtention d'une consistance sableuse. Ajoutez un œuf et 3 cuil à soupe d'eau. Formez une boule.
Étalez la pâte et faites la cuire à blanc pendant 20mn à 180°C.
Faites chauffer la crème liquide dans une casserole à feu très doux. Ajoutez le chocolat cassé en petits morceaux et laissez fondre en remuant.
Hors feu, incorporez le beurre coupé en dés. Versez la ganache sur le fond de tarte lorsque celui-ci est cuit et placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
dimanche 16 novembre 2008
Muffin crème de noisette/choco
Voici un petit muffin très chocolaté.
La crème de noisette lui apporte le moelleux.....Un mariage très réussi!
(Pour 8 muffins)
4 œufs
100g de sucre de canne complet
60g de farine
200g de chocolat noir
1/2 sachet de levure chimique
180g de crème de noisette
Battez tout d'abord les œufs en mousse, puis ajoutez le sucre de canne et battez encore.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Ajoutez la farine, la levure, puis le chocolat fondu et enfin la crème de noisette.
Enfournez à 180°C pendant 20 mn.
vendredi 3 octobre 2008
Délice chocopomme, un goût de paradis.....
Des pommes en quantité, une folle envie de chocolat et voilà que naît ce crumble tout chocolaté, excellent tiède.
Gourmand à souhait avec le chocolat coulant au fond qui imbibe les pommes..... un petit goût de paradis aussi, car les pommes vous fondent sur la langue......
Que je suis gourmande!!!!
Ils n'ont pas fait long feu............
IL FAUT QUE J'EN REFASSE !!!!
Pour 8 ramequins individuels :
80g de beurre
100g de sucre
100g de farine
15g de cacao amer
6 belles pommes
100g de chocolat noir à forte teneur en cacao (en pastilles ou coupé en pépites)
Pour la pâte à crumble, mélangez du bout des doigts le beurre, la farine, le sucre et le cacao amer.
Épluchez les pommes et coupez-les en petits dés.
Répartissez les pastilles de chocolat au fond des ramequins, disposez les pommes par-dessus. Terminez par la pâte à crumble et enfournez pendant 30 mn à 200°C.
J'espère que vous vous régalerez autant que moi !
Cette recette a l'avantage d'être extra rapide et gustativement très agréable! C'est idéal pour satisfaire des invités de dernière minute......
samedi 16 août 2008
Crumble en rouge et noir
Cette recette est extraite de cet excellent livre sur les crumbles :
Je l'ai juste adaptée avec les fruits que j'avais sous la main.....ou plutôt dans mon jardin!
Eh oui : encore des groseilles et des mûres!
Pour 6 personnes :
125g de sucre
100g de beurre
100g de chocolat noir
100g de farine
1 pincée de sel
groseilles et mûres
Répartissez les fruits rouges mélangés avec 25g de sucre dans des ramequins individuels allant au four.
Mixez dans un blender le beurre, le chocolat, les 100g de sucre restant, la farine et le sel.
Répartissez cette pâte à crumble sur les fruits et enfournez pendant 20mn à 180°C.
mardi 5 août 2008
Brownies tout chocolat
Quand j'ai vu cette recette dans mon nouveau livre rose : "Quand cuisine rime avec tendances", dans la catégorie "réservé aux gourmandes" ça a fait tilt........Tu dois faire cette recette!!!!
Et je n'ai pas été déçue du résultat: fondant à coeur, très chocolaté, en un mot EXTRA.
Je l'ai réalisée avec 4 oeufs au lieu de 3 pour satisfaire encore plus de gourmands.
4 oeufs
200g de sucre en poudre
130g de sucre roux
240g de beurre
260g de chocolat noir
13 cl de crème fraiche liquide
130 g de farine
1/2 cuil à café de levure chimique.
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie.
Battez les oeufs et le sucre.
Ajoutez la crème fraiche liquide dans le chocolat fondu et versez la préparation sur les oeufs et le sucre blanchis.
Terminez avec la farine et la levure en pluie.
Cuire pendant 25 mn dans un four préchauffé à 180°C.
mercredi 2 juillet 2008
Verrines aux pêches, coulis de chocolat et concassé croquant de caramel
Par cette chaleur (si, si 33 degrés aujourd'hui....), j'ai eu envie d'un petit dessert très gourmand, mais aussi très frais.
Bon une glace m'aurait bien tentée, mais je n'ai pas cédé à la tentation d'ouvrir mon congélateur et de sortir un bac de glace du commerce.
Je me suis donc décidée à tester une petite idée qui me trottait dans la tête : associer coulis de chocolat, fruits et croquant du caramel.
Recette pour 2 verres
Première chose : préparer une belle chantilly avec 25cl de crème fraîche liquide.
Quand la chantilly a bien pris, sucrez légèrement avec un peu de sucre glace.
Coupez 4 demi-pêches au sirop en petits dés.
Préparez un caramel avec 2 cuil à soupe de cassonade. Quand le sucre est bien caramélisé, ajoutez une noix de beurre demi-sel et 2 cuil à soupe de crème fraîche liquide.
Laissez durcir le caramel.
Quand il est bien dur, cassez-le en petits morceaux avec votre rouleau à pâtisserie.
Faites fondre au micro-ondes 6 carrés de chocolat noir avec 2 cuil à café de crème fraîche liquide.
Disposez au fond du verre les pêches, une partie de la chantilly, du concassé de caramel et renouvelez l'opération. Terminez avec du concassé de caramel et faites couler votre sauce au chocolat par dessus.
Mettez au frais et régalez-vous!
samedi 28 juin 2008
Chinois à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat
Pour le petit déj de demain je me voyais bien déguster un morceau de chinois. Donc qu'ai-je fait cet après-midi???????
Eh bien oui : un chinois!
A vrai dire ce n'est pas beaucoup de travail : je mets tous les ingrédients dans le bol de mon robot. C'est lui qui pétrit et on laisse lever. Ça ne vous bloque pas à vos fourneaux!
J'ai donc préparé la pâte en début d'après-midi et l'ai fait cuire ce soir.
15cl de lait entier
2 oeufs
500g de farine
25g de sucre
25g de cassonade
1 pincée de sel
1 sachet de levure sèche
100g de beurre fondu
Il vous faudra aussi
1/2 litre de lait
pépites de chocolat
Voilà à quoi ressemblait ma pâte après le pétrissage en début d'après-midi :
La même en fin d'après-midi :
Quand la pâte a au moins doublé (je dirais même plutôt triplé) de volume, étalez-la en un grand rectangle.
Préparez une crème pâtissière avec 1/2 litre de lait et un sachet pour crème pâtissière. Répartissez la crème pâtissière légèrement refroidie sur le rectangle de pâte, parsemez de pépites de chocolat. Roulez la pâte en un gros boudin et coupez-en des tranches que vous disposerez au fond du moule, bien côte à côte.
Enfournez à 180°C pendant 50mn.
Une fois le chinois sorti du four, j'aime mettre un peu de sucre glace très liquide par-dessus, car le sucre coule alors dans les petites fentes du chinois et je trouve que c'est vraiment délicieux....
Bon si on y jetait un coup d'oeil d'un peu plus près???
jeudi 5 juin 2008
Non, vraiment je ne les aime pas
les yaourts au chocolat.
J'ai essayé de réaliser des yaourts au chocolat. Quelle déception! Quelle acidité. Je dirais même presque "Beurk"......
Je suis déçue. Si vous avez des astuces pour réussir vos yaourts au chocolat (sans acidité) je serais bien curieuse de savoir comment vous vous y prenez.
mercredi 4 juin 2008
Verrines de fraises fraîches sur lit de chocolat blanc
Pour réaliser cette verrine, il vous faut avant tout de belles fraises.
Pour la crème au chocolat blanc (pour 12 petites verrines)
200g de chocolat blanc
50 cl de crème fraîche liquide
Faites doucement fondre votre chocolat blanc au bain-marie. Laissez-le tiédir puis incorporez la crème fraîche en ne cessant de fouetter le mélange.
Mettez la crème au chocolat blanc au fond des verres et recouvrez d'une belle couche de fraises légèrement sucrées au préalable.
