jeudi 1 octobre 2009
Gratin de courgettes
Cette recette vient du blog de Mamie Caillou. Je l'ai un peu adaptée : j'ai utilisé de la courgette jaune et je n'ai pas mis d'ail: je l'ai remplacé par 2 échalotes que j'ai rajoutées crues et coupées finement avant d'enfourner. J'ai également mis du persil et j'ai supprimé le gruyère, la béchamel étant déjà bien assez riche!
Allez faire un tour sur son blog, ça vaut le détour!
1 courgette jaune Gold Rush
2 échalotes
3 œufs
40g de beurre
40g de farine
1/2 l de lait
sel
poivre
noix de muscade
1 bouquet de persil
Coupez la courgette en rondelle et faite-la cuire dans un panier vapeur pendant 20mn. Préparez la béchamel avec le beurre, la farine, du sel, du poivre et une pointe de muscade.
Écrasez les courgettes à la fourchette (laissez des morceaux, ça n'en sera que meilleur). Mélangez la courgette à la béchamel, ajoutez les échalotes crues coupées finement, le persil ciselé, salez et poivrez généreusement.
Ajoutez 3 jaunes d'œufs ainsi que les blancs battus en neige ferme.
Faites cuire 30 mn à 180°C.
mardi 22 septembre 2009
Crumble aux légumes d'été à la ricotta
Un petit crumble salé bien sympathique : laissez-vous tenter, car c'est délicieux!
2 échalotes
1 courgette
4 tomates
1 petit pâtisson
1 poivron vert
150g de farine
250g de ricotta
100g d'amandes moulues
herbes de Provence
origan
sel
poivre
Râpez la courgette et le pâtisson en fines tranches. Coupez les échalotes, le poivron et les tomates. Faites revenir le tout à la poêle pendant environ 10mn. Saupoudrez d'herbes de Provence , salez et poivrez.
Mettez ensuite ces légumes dans un plat allant au four.
Réalisez la pâte à crumble : mélangez la farine, les amandes moulues et la ricotta du bout des doigts. Ajoutez l'origan. Salez et poivrez généreusement.
Émiettez cette pâte à crumble sur le dessus des légumes et enfournez le tout pendant environ 30mn à 180°C.
Le dessus doit être joliment doré. Bon appétit!
mercredi 16 septembre 2009
Tarte courgette/basilic/ricotta
Voici une recette rapide, économique et très bonne! Il s'agit d'une tarte salée à la courgette , au basilic et à la ricotta.
1 pâte feuilletée prête à dérouler
1 courgette de taille moyenne
1 échalote
1 bouquet de basilic
1 pot de ricotta (250g)
3 oeufs
huile d'olive
sel et poivre
Déroulez la pâte dans le moule à tarte en gardant le papier cuisson. Piquez la pâte et faites-la cuire à blanc pendant 10 mn à 180°C.
Râpez la courgette et l'échalote.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir la courgette et l'échalote pendant quelques minutes (5 mn environ)
Ciselez le basilic. Mélangez la ricotta avec les œufs et le basilic. Salez et poivrez et ajoutez enfin les courgettes.Versez cette préparation sur le fond de tarte précuit et remettez au four pendant 25 mn environ.
vendredi 4 septembre 2009
Tarte aux légumes de saison
Avec toutes les tomates et toutes les courgettes que j'ai récoltées cette année, une petite tarte aux légumes de saison s'imposait!
Je vous propose cette recette qui est vraiment extra! .....et très rapide!
1 rouleau de pâte brisée
200g de jambon coupé en petits dés
1 petite courgette
1 poivron
2 grosses tomates
3 œufs
100g de parmesan
1 verre de lait entier
huile d'olive
thym frais
sel et poivre
Râpez la courgette et le poivron en fins bâtonnets.
Garnissez votre moule à tarte avec la pâte que vous aurez déroulée tout en laissant le papier cuisson.
Faites revenir rapidement les bâtonnets de courgette et de poivron dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez le jambon et le thym. Salez et poivrez.
Râpez également les tomates en bâtonnets. Mélangez les légumes cuits avec le lait, les œufs et le parmesan et mettez sur le fond de tarte. Par-dessus, saupoudrez les bâtonnets de tomates. et enfournez à 180°C pendant environ 40 mn.
Mangez cette tarte tiède, vous m'en direz des nouvelles!!!
vendredi 14 août 2009
Cake feta courgette
Toujours dans la série des recettes avec des courgettes, je vous propose aujourd'hui de réaliser un cake salé à la courgette et à la feta, excellent en toute occasion, avec une petite salade verte, ou idéal aussi pour un pique-nique...
200g de farine
200g de courgette
150g de feta
1 yaourt
3 oeufs
5cl d'huile aromatisée (j'ai gardé l'huile de mon bocal de tomates confites, mais vous pouvez très bien prendre de l'huile d'olive et y ajouter des herbes de Provence)
1/2 sachet de levure
sel et poivre
Râpez tout d'abord la courgette en fine julienne (eh oui, je fais ça avec ma super râpe, c'est toujours aussi rapide....)
Coupez la feta en dés.
Battez les 3 œufs, ajoutez la farine et la levure. Mélangez bien. Incorporez le yaourt, l'huile et les courgettes râpées. Salez et poivrez. Versez la pâte dans un moule à cake et et posez les dés de feta par-dessus la pâte.
Enfournez à 180°C et faites cuire pendant 45 mn environ. A déguster bien froid! Bon appétit!
mardi 11 août 2009
Penne à la crème de courgette
En pleine saison des courgettes, mon frigo se remplit peu à peu de ce légume que j'adore. Ce qui est génial avec la courgette, c'est qu'il y a mille et une façons de l'accommoder et ainsi de ne pas s'en lasser.
Je vous propose aujourd'hui des penne à la crème de courgette.
Pour 2 personnes :
125g de penne
1 petite courgette
un peu de persil
2 cuil à soupe d'amandes moulues
2 cuil à soupe de parmesan râpé
2 cuil à soupe de crème fraîche épaisse
sel
poivre
huile d'olive
Coupez la courgette en petites lamelles, ou plus rapide, utilisez, comme moi une râpe. Je ne jure que par celle-ci, mais je suppose que chacune a ses petites préférences....L'avantage, c'est qu'elle est super rapide, très tranchante et pas chère à l'achat. De plus, contrairement à un robot, cela vous fera très peu de vaisselle à laver....
Mettez un peu d'huile d'olive au fond d'une poêle et faites revenir les lamelles de courgettes. Ajoutez quelques feuilles de persil. Quand les courgettes sont cuites, mixez-les finement et ajoutez les amandes, le parmesan et la crème fraîche épaisse. Salez et poivrez.
Faites cuire les penne en suivant le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
Égouttez les penne. Faites chauffer la crème de courgettes pendant quelques instants et versez-la sur les pâtes. Bon appétit!
jeudi 28 août 2008
Crumble de courgettes au Saint Moret
Je vous propose une recette à base de courgette qui change du traditionnel gratin. Un vrai délice!
1 grosse courgette
150g de Saint Moret
bouillon de légume en poudre
100g de farine
80g de beurre
1 peu d'huile d'olive
sel
poivre
Coupez la courgette en rondelles et faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Salez.
Mélangez le Saint Moret avec un peu de poudre de bouillon de légume, selon votre goût. Poivrez.
Réalisez la pâte à crumble en mélangeant du bout de doigts le beurre coupé en petits dés et la farine.
Mettez au fond du ramequin un peu de courgette, puis une couche de fromage et enfin terminez avec le crumble.
Enfournez à 200°C pendant 20 mn.
mardi 26 août 2008
Galettes de courgettes
Des courgettes plein le jardin. Bon, faisons des galettes de courgettes!
1 grosse courgette
2 oeufs
6 cuil à soupe de farine
2 cuil à soupe de crème fraîche épaisse
1 cuil à soupe d'huile d'olive
herbes de Provence
sel
poivre
1 brin de romarin finement ciselé
Râpez la courgette en fine julienne. Ajoutez-y les deux oeufs, le sel, le poivre, le romarin et les herbes de Provence.
Ajoutez la farine, la crème épaisse, l'huile d'olive et mélangez le tout.
Mettez un petit peu d'huile au fond d'une poêle et disposez-y de petits tas de pâte.
Faites cuire doucement, puis retournez.
Le secret pour avoir des galettes cuites à coeur, c'est de ne pas mettre à feu vif, mais de prendre tout son temps jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Bon appétit!
mardi 12 août 2008
Lasagnes aux légumes de saison et fleur de circonstance
Que de jolis tournesols! Ma maman en sème chaque année et c'est vrai que cette fleur est magnifique!
Malgré le temps de ces derniers jours, mon billet sent bon le soleil aujourd'hui......
Je vous propose des lasagnes aux légumes.
Pour la farce de légumes :
1 grosse courgette
4 tomates
1 filet d'huile d'olive
2 échalotes
sel
poivre
1 pincée de bouillon de légume en poudre
1 pincée d'origan
25cl d'eau
1 cuil à soupe de Maïzena Sauceline
Pour la béchamel :
30g de beurre
2 cuil à soupe de farine
50cl de lait
sel
poivre
muscade
un peu de gruyère râpé
Il vous faut évidemment aussi des pâtes à lasagnes.
Préparez vos légumes : versez un filet d'huile d'olive dans une poêle. Coupez les échalotes, les courgettes et les tomates.
Faites revenir les échalotes et ajoutez les courgettes et les tomates. Assaisonnez. Ajoutez l'origan et le bouillon de légumes.
Ne faites pas trop cuire les légumes, il continueront de cuire dans le four. Laissez les juste le temps que les tomates se transforment en sauce et ajoutez alors 1 cuil à soupe de Sauceline.
Préparez votre béchamel en faisant blondir le beurre, ajouter la farine et enfin le lait en ne cessant de remuer.
Assaisonner.
Beurrez un plat allant au four.
Alternez les couches de légumes, de béchamel et de pâtes.
Terminez par une couche de béchamel et saupoudrez de gruyère râpé.
Enfournez à 180°C pendant 30 mn.
Bon appétit!
vendredi 27 juin 2008
Gratin de courgettes
J'apprécie beaucoup les légumes quand ils sont encore légèrement croquants en bouche. Ce gratin s'y prête, à condition de ne pas faire revenir les courgettes avant de les mettre dans le plat à gratin. La cuisson sera alors juste idéale et les légumes ne seront pas gras du tout.
3 petites courgettes
25cl de crème liquide
2 oeufs
3 cuil à soupe de Tresana
50g de maîzena
herbes de provence
muscade
1/2 cuil à café de bicarbonate alimentaire
50g de gruyère râpé
sel et poivre
Coupez les courgettes en fines rondelle. Battez crème liquide, œufs et tresana. Ajoutez maîzena, bicarbonate et muscade. Salez et poivrez.
Disposez les rondelles de courgettes au fond d'un plat préalablement beurré. Saupoudrez d'herbes de provence, salez et poivrez.
Versez la pâte par-dessus. Parsemez de gruyère râpé et enfournez pendant 40mn à 200°c.
