mercredi 10 juin 2009
Pain complet
Voici une recette de pain complet. Il est vraiment très bon et se conserve plusieurs jours sans se dessécher.
250g de farine complète
250g de farine blanche
350g d'eau
1 cuil à café de sel
1 sachet de levure sèche
Mettez tous les ingrédients dans la bol de votre robot et pétrissez pendant environ 15 mn. Laissez lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Façonnez alors votre pain et mettez-le sur une plaque à pâtisserie. Laissez encore lever pendant 30mn et enfournez à 200°C pendant 30 mn environ.
vendredi 15 mai 2009
Petits pains
Je me suis laissée tenter par la recette d'Émilie, dont j'ai découvert le blog tout récemment.
J'ai juste modifié la quantité de levure sèche et j'ai remplacé l'édulcorant dont je ne suis pas fan, par une cuillerée de vrai sucre.
Pour 12 pains :
- 20 cl de lait
- 10 cl d'eau
- 30g fromage blanc
- 1 oeuf
- 5 g de sel
- 1 soupe de sucre
- 600g de farine
- 1 sachet de levure sèche
- mélange de graines pour saupoudrer
Contrairement à Émilie, je n'ai pas réalisé cette recette avec ma machine à pain, mais avec mon ami Ken.
Mettez tous les ingrédients dans le bol de votre robot dans l'ordre cité ci-dessus. Pétrissez pendant 15 mn.
Formez 12 boules et laissez-les lever pendant 2h. Saupoudrez de graines et enfournez 12 mn à 240°C.
mercredi 19 novembre 2008
Petits pains à la tomate séchée
Je vous propose aujourd'hui de réaliser des petits pains à la tomate séchée. Une petite saveur du Sud pour ces tristes journées d'automne! Des petits pains excellents, très parfumés!
225g de farine multi-céréales
1 cuil à café de sel fin
1 sachet de levure sèche
100g de beurre fondu
3 cuil à soupe de lait tiède
2 œufs
50g de tomates séchées macérées dans l'huile d'olive (bien égouttées)
Mélangez la farine, le sel et la levure. Ajoutez le beurre fondu, le lait et les œufs.
Coupez finement les tomates égouttées et incorporez-les à la pâte.
Pétrissez et laissez lever.
Farinez le plan de travail et formez 8 petits pains que vous badigeonnerez d'un peu de lait et que vous inciserez sur le dessus.
Laissez encore lever pendant le temps de préchauffage du four, puis enfournez pendant 15 mn environ à 230°C.
lundi 10 novembre 2008
Pain semi-complet aux graines et au fromage blanc.
Je vous propose aujourd'hui un pain vraiment délicieux qui est réalisé avec du fromage blanc.
Pour un gros pain :
300g de farine semi-complète
300g de farine multi-céréales
1 sachet de levure de boulangerie
1 cuil à thé de bicarbonate alimentaire
2 cuil à soupe de sucre semoule
1 cuil à café de sel
1 oeuf
500g de fromage blanc
Mélangez tous les ingrédients et pétrissez longuement.
Laissez lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Façonnez un pain et faites-le cuire 30mn à 200°C.
jeudi 23 octobre 2008
Pain à la farine de maïs
Je cours après le temps actuellement!
Enfin, ça ira mieux en fin de semaine, car je serai en congés....vivement qu'on y soit!
Je n'ai pas trop le temps de préparer des choses bien élaborées en ce moment, mais je fais toujours du pain...
A vrai dire, depuis que je suis fâchée avec ma machine à pain, qui me fait un pain affreux, je fais davantage de pain, mais avec mon Kenwood.
Ma MAP, je vous l'explique, son problème : fidèle depuis 6 ou bien 7 ans, elle me joue désormais de bien vilains tours.
Mon pain lève bien et à la cuisson, il retombe en me laissant carrément un creux sur le dessus. Bonjour le travail.....pas très présentable tout ça!
Alors je boulange toujours.......mais dans mon four et Ken fait très bien le pétrissage!
Je vous propose aujourd'hui un pain à la farine de maïs :
330 ml d'eau
2 cuil à café de sel
3 cuil à café de sucre
3 cuil à soupe d'huile d'olive
400g de farine pour pain brioché
200g de farine de maïs
1 sachet de levure sèche
Mettez les ingrédients dans un bol dans l'ordre indiqué ci-dessus. Pétrissez et laissez lever. Cuire à 180°C pendant 35 mn.
jeudi 16 octobre 2008
Pain de mie
Un peu de foie gras dans mon réfrigérateur qui n'attend qu'une chose : être dévoré.
Problème : plus de pain de mie à la maison !
Problème résolu : je vais en faire !!!
25cl d'eau
12cl de lait
2cuil à café de sel
25g de sucre
80g de beurre
600g de farine
1 sachet de levure déshydratée
Mettez les ingrédients dans le bol de votre robot dans l'ordre indiqué ci-dessus.
Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte bien souple.
Laissez doubler de volume.
Mettez ensuite dans un moule à cake et laissez encore gonfler pendant 1h.
Enfournez à 180°C pendant 40mn.
mercredi 8 octobre 2008
J'ai testé pour vous... un mélange de farines
Contrairement à certaines marques de farine que l'on peut trouver dans le commerce, qui ont de la levure intégrée, celle-ci n'en contient pas. Il s'agit simplement d'un mélange équilibré de farines et de graines (lin, sésame et tournesol).
Excellents résultats pour un petit prix (environ 1.90 euros les 1.5kg)
Et voici le pain réalisé avec :
350g de cette farine
1 sachet de levure sèche
1 verre d'eau
1 cuil à café de sel
mardi 16 septembre 2008
Pain tendresse
Un pain très onctueux, idéal pour confectionner de bonnes tartines le matin, mais aussi excellent à tout autre moment de la journée!
300g de farine blanche
100g de farine complète
1 paquet de levure sèche
3 cuil à soupe de crème fraîche épaisse
15 cl d'eau
2 cuil à café de sel
Versez les farines dans un bol, ajoutez le sel, la levure et l'eau. Ajoutez enfin la crème fraîche épaisse.
Pétrir la pâte pendant 15mn (je l'ai fait avec avec mon robot Kenwood.)
Laissez lever la pâte pendant 2 heures.
Au bout de 2 heures, pliez la pâte plusieurs fois et formez un pain rond que vous poserez sur une plaque à pâtisserie.
Laisser encore lever pendant au moins 1 h, en ayant pris soin de faire préalablement des incisions sur le dessus.
Badigeonnez le pain d'eau avant de l'enfourner à 240°C pendant 35 mn et baissez le four à 210°C les 10 dernières minutes.
dimanche 7 septembre 2008
Petits pains au persil et aux lardons
Je vous propose aujourd'hui de délicieux petits pains aux lardons et au persil.
350g de farine
100g de lardons fumés
1 gros bouquet de persil finement haché
1 paquet de levure sèche
15cl d'eau tiède
5 cl de lait
2 cuil à café de sel
Faites revenir les lardons fumés dans une poêle et éliminez la graisse qui reste au fond de la poêle.
Mélangez la farine, la levure, l'eau et le lait.
Salez.
Laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume. Ajoutez ensuite les lardons et le persil. Façonnez de petites boules et laissez encore un peu lever.
Enfournez à 240°C pendant 20mn après avoir badigeonné les petits pains d'un peu d'eau.
Baissez ensuite le thermostat à 210°C et laissez cuire encore pendant 10mn.
jeudi 15 mai 2008
Pain blanc
Voici une recette issue du livre suivant, sauf que je ne
l'ai pas faite à la machine à pain, mais que j'ai pétri la pâte avec
mon robot Kenwood et cuit le pain au four.
270ml d'eau
1 cuil à soupe d'huile d'olive
1 cuil à café de jus de citron
450 g de farine blanche
2.5 cuil à café de levain déshydraté
1.5 cuil à café de sel
1 cuil à café de sucre
Personnellement, j'ai mis un peu moins d'eau et en ai remplacé une partie par un peu de lait.
