dimanche 27 septembre 2009
Toffailles au munster
J'ai eu envie de faire cette recette car j'ai récemment mangé ici. Un menu vosgien bien sûr. C'était délicieux et le cadre de la ferme auberge ravissant.
J'ai donc essayé, non sans mal, de trouver la recette des toffailles (ou tofailles, les deux orthographes sont apparemment possibles).
Je me suis inspirée de la recette trouvée ici et je l'ai adaptée, la quantité de vin étant vraiment excessive par rapport au pouvoir d'absoption des pommes de terre.
Il vous faut donc :
1kg de pommes de terre épluchées et coupées en rondelles
25cl de vin blanc
3 échalotes
sel
poivre
1 munster de 200g bien fait
Lavez les rondelles de pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 20 mn.
Emincez les échalotes. Mettez les pommes de terre dans un plat allant au four. Faites revenir les échalotes dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles blondissent, puis ajoutez-les aux pommes de terre. Salez et poivrez et arrosez de vin blanc.
Posez le munster coupé en tranches sur le dessus du plat et faites cuire à 180°C jusqu'à ce que les pommes de terre aient absorbé tout le vin blanc.
Servez avec de la viande ou de la saucisse fumée.
Le plat prêt à être enfourné
Bon appétit!
mercredi 20 mai 2009
Cassolettes de pommes de terre à la mozzarella
Une idée rapide et simple pour les jours où ça doit aller vite!
Pour 2 personnes :
4 pommes de terre en rondelles cuites à la vapeur
100g de lardons
12cl de crème fraîche
sel, poivre et muscade
1 boule de mozzarella
Quand les rondelles de pommes de terre sont cuites à la vapeur, disposez-les dans 2 cassolettes. Faites revenir les lardons dans une poêle. Ajoutez-les par-dessus les pommes de terre puis versez la crème en la répartissant dans les deux cassolettes. Salez et poivrez et mettez un peu de muscade. Coupez la mozzarella en tranches et disposez-les sur le dessus.
jeudi 13 novembre 2008
Tourte aux pommes de terres et poivron rouge
Le froid commence à arriver et les bons plats qui tiennent au corps refont surface.....
750g de pommes de terres épluchées et coupées en fines rondelles
1 gros oignon
1 poivron rouge
5 cuil à soupe de fromage blanc
sel et poivre
500g de pâte feuilletée
1 œuf
15 cl de crème fraîche liquide
Faites bouillir de l'eau dans une casserole et versez-y les rondelles de pommes de terre afin de les faire cuire pendant 15mn. Égouttez-les dans une passoire.
Coupez l'oignon en rondelles et le poivron rouge en dés.
Versez les pommes de terre, les rondelles d'oignon et les dés de poivrons dans un saladier. Ajoutez le fromage blanc. Salez et poivrez. Mélangez bien le tout.
Étalez un premier disque de pâte feuilletée en utilisant la moitié de la pâte.
Mettez-le dans un moule à tarte. Versez la préparation et étalez-la uniformément.
Étalez ensuite un second disque que vous prendrez soin de trouer au centre afin de laisser la vapeur s'échapper de la tourte. Posez le sur la garniture et pincez bien les bords.
Badigeonnez d'oeuf avant d'enfourner à 200°C pendant 30 mn.
Sortez ensuite la tourte et versez le restant d'œuf que vous aurez mélangé avec 15cl de crème fraîche liquide dans le trou à l'aide d'un petit entonnoir. Faites encore cuire pendant 15mn.
Servez avec une salade verte.
samedi 13 septembre 2008
Tarte aux pommes de terre, persil, lardons et oignons
Une bonne tarte, légère comme tout...(hum hum) et très rapide à réaliser. Je ne cuisine jamais au micro-ondes, mais la préparation de cette tarte (juste la préparation bien sûr, la cuisson a lieu dans un four classique) se fait dans le micro-ondes et c'est vrai que c'est très rapide! A essayer!
Pour la pâte :
200g de farine
1 cuil à café de sel
1/2 verre d'huile
1 verre d'eau
Pour la garniture :
1kg de pommes de terre
50g de beurre
100g de lardons
2 oignons en rondelles
25cl de crème liquide
3 oeufs
un beau bouquet de persil
sel et poivre
Préchauffez le four à 200°C.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Mettez dans un récipient micro-ondable et ajoutez 50g de beurre coupé en dés. Faites cuire au micro-ondes puissance max pendant 2X4 mn avec 2 mn de pause entre les deux. Salez et poivrez.
Emincez les oignons.Placez les oignons et les lardons dans un récipient micro-ondable et faites cuire puissance max pendant 4 mn.
Garnissez le moule de la pâte préalablement étalée et piquez le fond à la fourchette. Disposez y les pommes de terre, les lardons et les oignons. Salez et poivrez.
A l'aide d'un mixeur plongeant, mixez les oeufs avec le persil et la crème fraîche liquide. Salez et poivrez. Répartissez ce mélange sur la tarte et enfournez pendant 30 mn à 200°C
vendredi 5 septembre 2008
Pommes de terre à la hongroise
Envie d'un gratin.....
Après avoir sorti plusieurs centaines de kilos de pommes de terre, une recette à la patate s'imposait!!!
1.2 kg de pommes de terre
3 tomates
100g de beurre
3 gros oignons
1 gousse d'ail
1 peu de paprika
50cl de bouillon de volaille
herbes de Provence
2 feuilles de laurier
sel
Poivre
Préchauffez le four à 180°C.
Pelez les pommes de terre et tranchez-les en rondelles assez épaisses (à l'aide d'une râpe).
Lavez-les et laissez-les égoutter.
Coupez les tomates en dés, épluchez et hachez finement l'ail et les oignons.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir l'ail, les oignons et les tomates. Saupoudrez de paprika. Salez et poivrez.
Étalez cette préparation au fond d'un plat allant au four, puis rangez les pommes de terre par-dessus.
Ajoutez les herbes de Provence et les feuilles de laurier. Mouillez le tout avec le bouillon que vous verserez par-dessus.
La cuisson est à point lorsque le bouillon est entièrement absorbé : environ 1h 30 après avoir enfourné votre gratin.
