mardi 7 avril 2009
Tarte au chocolat noir (très gourmande...)
Depuis que j'ai de nouveau de l'appétit, je me remets aux gourmandises (ça ne pouvait pas durer....)
Je vous propose donc une tarte au chocolat noir, pour les amateurs d'arômes intenses.
Pâte :
200g de farine
50g de sucre
1 pincée de sel
100g de beurre
1 oeuf
3 cuil à soupe d'eau
Pour la ganache au chocolat :
125g de beurre
25cl de crème liquide
300g de chocolat noir
Versez la farine, le sucre et le sel dans une jatte. Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez du bout de doigts jusqu'à l'obtention d'une consistance sableuse. Ajoutez un œuf et 3 cuil à soupe d'eau. Formez une boule.
Étalez la pâte et faites la cuire à blanc pendant 20mn à 180°C.
Faites chauffer la crème liquide dans une casserole à feu très doux. Ajoutez le chocolat cassé en petits morceaux et laissez fondre en remuant.
Hors feu, incorporez le beurre coupé en dés. Versez la ganache sur le fond de tarte lorsque celui-ci est cuit et placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
mercredi 22 octobre 2008
Tarte crumble aux pommes
Voici une recette tirée de l'ouvrage "Tartes en fête" de la collection Mes meilleures recettes gourmandes de Femme actuelle et adaptée à ma façon. J'ai légèrement varié les quantités (pommes et lait) et j'ai supprimé des épices qui ne sont pas appréciées de tous.
Je vous conseille cette collection, richement illustrée et qui donne vraiment des idées sympas! Le format pratique de ces ouvrages vous permettra sans problème de les avoir à portée de main sur votre plan de travail! Jetez-y un coup d'œil!
Comme nous sommes en plaine saison des pommes, je vous propose de réaliser une Tarte crumble aux pommes.
225g de farine
120g de beurre
5 pommes pelées et coupées en petits dés
100g de cassonade
2 sachets de sucre vanillé
6 cuil à soupe de lait
1 cuil à soupe de kirsch
Mélangez la farine et le beurre du bout des doigts.
Mélangez les pommes coupées en dés avec 75g de cassonade et le sucre vanillé, afin de bien les en enrober.
Versez le mélange beurre et farine sur les pommes. Ajoutez 6 cuil à soupe de lait et 1 cuil à soupe de kirsch.
Versez la préparation dans un moule à manqué (ou un moule à tarte anti-adhésif) et tassez la pâte avec votre main. Saupoudrez de la cassonade restante.
Faites cuire à 180°C pendant 45 mn.
mardi 14 octobre 2008
Peut-être la meilleure des tartes aux pommes : la tarte aux pommes normande
Non : je ne suis pas normande! Et alors?
Je suis tombée sur cette recette il y a plusieurs années déjà, alors que j'étais en visite au salon de l'agriculture. J'y ai pris un petit fascicule intitulé "Envie de Normandie".
Outre la présentation de la région, de ses magnifiques sites, de ses vaches...il y avait aussi un chapitre consacré à la pomme et aux spécialités à base de ce fruit.
J'y ai relevé cette recette particulièrement gourmande de la tarte aux pommes à la vergeoise. La vergeoise est un sucre de caractère, de consistance moelleuse et au goût de caramel, utilisé traditionnellement dans le nord de la France.
J'ai légèrement transformé la recette, car je la trouvais un peu sucrée à mon goût.
2 rouleaux de pâte feuilletée prête à dérouler
1 kg de pommes (Boskoop)
50g de beurre
100g de vergeoise brune
Déroulez la première pâte feuilletée dans un moule à tarte et recouvrez cette première pâte de la seconde.
Une double épaisseur de pâte feuilletée apportera à votre tarte plus de consistance, elle n'en sera que meilleure et résistera mieux au poids des pommes une fois caramélisées.
Saupoudrez le fond de tarte de vergeoise.
Épluchez, émincez les pommes et disposez-les harmonieusement sur la pâte.
Faites fondre le beurre et ajoutez la vergeoise.
Nappez les pommes de ce mélange et faites cuire dans un four à 180°C pendant environ 35 mn.
Excellente servie tiède, cette tarte peut néanmoins se déguster froide.
samedi 13 septembre 2008
Tarte aux pommes de terre, persil, lardons et oignons
Une bonne tarte, légère comme tout...(hum hum) et très rapide à réaliser. Je ne cuisine jamais au micro-ondes, mais la préparation de cette tarte (juste la préparation bien sûr, la cuisson a lieu dans un four classique) se fait dans le micro-ondes et c'est vrai que c'est très rapide! A essayer!
Pour la pâte :
200g de farine
1 cuil à café de sel
1/2 verre d'huile
1 verre d'eau
Pour la garniture :
1kg de pommes de terre
50g de beurre
100g de lardons
2 oignons en rondelles
25cl de crème liquide
3 oeufs
un beau bouquet de persil
sel et poivre
Préchauffez le four à 200°C.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Mettez dans un récipient micro-ondable et ajoutez 50g de beurre coupé en dés. Faites cuire au micro-ondes puissance max pendant 2X4 mn avec 2 mn de pause entre les deux. Salez et poivrez.
Emincez les oignons.Placez les oignons et les lardons dans un récipient micro-ondable et faites cuire puissance max pendant 4 mn.
Garnissez le moule de la pâte préalablement étalée et piquez le fond à la fourchette. Disposez y les pommes de terre, les lardons et les oignons. Salez et poivrez.
A l'aide d'un mixeur plongeant, mixez les oeufs avec le persil et la crème fraîche liquide. Salez et poivrez. Répartissez ce mélange sur la tarte et enfournez pendant 30 mn à 200°C
mardi 9 septembre 2008
Tatin de melon au miel
On peut encore trouver de beaux melons, c'est le moment de changer et de les accommoder en tarte tatin. Personnellement je préfère le fruit cru, mais cette tatin de melon au miel a quand même ses adeptes...
Cette recette est tirée de l'excellent ouvrage de Cyril Lignac ( mon chouchou...) et légèrement adaptée (un seul melon au lieu de 2)
1 melon
le jus d'1/2 citron
1 rouleau de pâte brisée
4 cuil à soupe de miel
Coupez des tranches de melon et enlevez-en la peau. Faites chauffer le miel avec le jus de citron dans une poêle. Faites-y revenir les tranches de melon et retournez-les au bout de 3 mn. Faites revenir l'autre côté de la même façon.
Mettez les tranches de melon ainsi revenues à la poêle au fond d'un moule. Recouvrez de la pâte brisée que vous piquerez avec la pointe d'un couteau. Enfournez pendant 30mn à 180°C.
Renversez la tarte pour la servir.
mercredi 14 mai 2008
Tarte à la rhubarbe à ma façon
C'est la saison, profitons-en pour confectionner une belle tarte à la rhubarbe.
Sa saveur acidulée éveillera vos papilles avec délice.
Et hop, je file au jardin cueillir ce qu'il me faut.......(en l'occurrence la rhubarbe...!)
Il vous faudra :
1 pâte feuilletée du commerce
1 kg de rhubarbe
50g de sucre (cassonade de préférence)
le jus d'un citron
Pour le flan :
1 œuf
20cl de crème fraiche liquide
25g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Epluchez et coupez la rhubarbe en fines tranches. Mettez-la dans une poêle après l'avoir soigneusement lavée et faites-la caraméliser légèrement avec le sucre.Ajoutez le jus de citron.
Etalez votre pâte dans un moule à tarte et versez la rhubarbe sur la pâte.
Faites cuire pendant 10 mn à 200°C.
Pendant ce temps battez l'œuf avec la crème fraîche et le sucre ainsi que le sucre vanillé.
Au bout des 10 mn de cuisson, versez le flan sur la tarte et remettez au four pendant 25 mn.
Accordez-vous une petite pause et goutez votre tarte une fois refroidie.
