mardi 22 septembre 2009
Crumble aux légumes d'été à la ricotta
Un petit crumble salé bien sympathique : laissez-vous tenter, car c'est délicieux!
2 échalotes
1 courgette
4 tomates
1 petit pâtisson
1 poivron vert
150g de farine
250g de ricotta
100g d'amandes moulues
herbes de Provence
origan
sel
poivre
Râpez la courgette et le pâtisson en fines tranches. Coupez les échalotes, le poivron et les tomates. Faites revenir le tout à la poêle pendant environ 10mn. Saupoudrez d'herbes de Provence , salez et poivrez.
Mettez ensuite ces légumes dans un plat allant au four.
Réalisez la pâte à crumble : mélangez la farine, les amandes moulues et la ricotta du bout des doigts. Ajoutez l'origan. Salez et poivrez généreusement.
Émiettez cette pâte à crumble sur le dessus des légumes et enfournez le tout pendant environ 30mn à 180°C.
Le dessus doit être joliment doré. Bon appétit!
vendredi 18 septembre 2009
Oeufs en nid de tomates
Un petit plat rapide, idéal pour le soir. Comme j'ai toujours plein de tomates au jardin, il fallait que j'essaie.
C'est une recette adaptée du magazine "Hors série Guide Cuisine pour chaque jour" n° 26 août-septembre 2009.
Cette recette est légère et vraiment délicieuse. Malheureusement, au niveau esthétique, 3 jaunes d'œufs sur 4 on éclaté quand j'ai cassé les œufs sur les tomates. Pour le joli, on fera mieux la prochaine fois.....
Pour 2 personnes :
10 tomates
sel
poivre
1 cuil soupe de sucre
paprika doux
huile d'olive
4 œufs
persil
Coupez les tomates en dés et disposez-les au fond d'un plat allant au four. Salez, poivrez et ajoutez le sucre et le paprika doux.
Arrosez d'un peu d'huile d'olive. Parsemez du persil ciselé. Enfournez pendant 30 mn à 210°C.
Sortez le plat du four et cassez 4 oeufs par dessus les tomates en les espaçant bien. Salez et poivrez et enfournez pendant 5 mn dans le four encore chaud mais éteint. Bon appétit!
dimanche 6 septembre 2009
Cake aux tomates confites et basilic frais
Pour un petit dîner sur le pouce avec une salade verte en accompagnement, ou pour un apéro, voici un cake qui sent bon le soleil! Il s'agit du cake aux tomates confites et au basilic.
150g de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
10 cl de lait
10cl d'huile d'olive
80g de parmesan
200g de tomates confites égouttées
1 botte de basilic
sel et poivre
Mélangez la farine et la levure. Ajoutez les œufs, le lait, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Ajoutez le parmesan râpé, les tomates coupées en petits morceaux et le basilic que vous aurez pris soin de ciseler finement.
Versez dans un moule à cake antiadhésif et faites cuire à 180°C pendant 45 mn.
vendredi 4 septembre 2009
Tarte aux légumes de saison
Avec toutes les tomates et toutes les courgettes que j'ai récoltées cette année, une petite tarte aux légumes de saison s'imposait!
Je vous propose cette recette qui est vraiment extra! .....et très rapide!
1 rouleau de pâte brisée
200g de jambon coupé en petits dés
1 petite courgette
1 poivron
2 grosses tomates
3 œufs
100g de parmesan
1 verre de lait entier
huile d'olive
thym frais
sel et poivre
Râpez la courgette et le poivron en fins bâtonnets.
Garnissez votre moule à tarte avec la pâte que vous aurez déroulée tout en laissant le papier cuisson.
Faites revenir rapidement les bâtonnets de courgette et de poivron dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez le jambon et le thym. Salez et poivrez.
Râpez également les tomates en bâtonnets. Mélangez les légumes cuits avec le lait, les œufs et le parmesan et mettez sur le fond de tarte. Par-dessus, saupoudrez les bâtonnets de tomates. et enfournez à 180°C pendant environ 40 mn.
Mangez cette tarte tiède, vous m'en direz des nouvelles!!!
mercredi 19 novembre 2008
Petits pains à la tomate séchée
Je vous propose aujourd'hui de réaliser des petits pains à la tomate séchée. Une petite saveur du Sud pour ces tristes journées d'automne! Des petits pains excellents, très parfumés!
225g de farine multi-céréales
1 cuil à café de sel fin
1 sachet de levure sèche
100g de beurre fondu
3 cuil à soupe de lait tiède
2 œufs
50g de tomates séchées macérées dans l'huile d'olive (bien égouttées)
Mélangez la farine, le sel et la levure. Ajoutez le beurre fondu, le lait et les œufs.
Coupez finement les tomates égouttées et incorporez-les à la pâte.
Pétrissez et laissez lever.
Farinez le plan de travail et formez 8 petits pains que vous badigeonnerez d'un peu de lait et que vous inciserez sur le dessus.
Laissez encore lever pendant le temps de préchauffage du four, puis enfournez pendant 15 mn environ à 230°C.
mardi 12 août 2008
Lasagnes aux légumes de saison et fleur de circonstance
Que de jolis tournesols! Ma maman en sème chaque année et c'est vrai que cette fleur est magnifique!
Malgré le temps de ces derniers jours, mon billet sent bon le soleil aujourd'hui......
Je vous propose des lasagnes aux légumes.
Pour la farce de légumes :
1 grosse courgette
4 tomates
1 filet d'huile d'olive
2 échalotes
sel
poivre
1 pincée de bouillon de légume en poudre
1 pincée d'origan
25cl d'eau
1 cuil à soupe de Maïzena Sauceline
Pour la béchamel :
30g de beurre
2 cuil à soupe de farine
50cl de lait
sel
poivre
muscade
un peu de gruyère râpé
Il vous faut évidemment aussi des pâtes à lasagnes.
Préparez vos légumes : versez un filet d'huile d'olive dans une poêle. Coupez les échalotes, les courgettes et les tomates.
Faites revenir les échalotes et ajoutez les courgettes et les tomates. Assaisonnez. Ajoutez l'origan et le bouillon de légumes.
Ne faites pas trop cuire les légumes, il continueront de cuire dans le four. Laissez les juste le temps que les tomates se transforment en sauce et ajoutez alors 1 cuil à soupe de Sauceline.
Préparez votre béchamel en faisant blondir le beurre, ajouter la farine et enfin le lait en ne cessant de remuer.
Assaisonner.
Beurrez un plat allant au four.
Alternez les couches de légumes, de béchamel et de pâtes.
Terminez par une couche de béchamel et saupoudrez de gruyère râpé.
Enfournez à 180°C pendant 30 mn.
Bon appétit!
dimanche 10 août 2008
Crostinis d'été
Envie de manger sur le pouce.......
Bon il me reste pas mal de choses dans mon frigo et puis il me reste aussi des légumes du jardin.
On va faire des crostinis!
Délicieux pour l'apéro, mais sympa aussi en petits grignotages pour les vacances...
Bon rien de sorcier.
C'est très rapide, mais c'est toujours sympa, car plein de couleurs et de saveurs.
Coupez des tranches de baguettes. Passez les au grille-pain. Si vous aimez l'ail, frottez chaque morceau de pain avec de l'ail.
Versez sur chaque toast un filet d'huile d'olive (personnellement, j'utilise un pinceau en silicone pour les badigeonner, car on en met moins et surtout on arrive à mieux répartir l'huile).
Tartinez de tapenade, de fromage ou de ce que vous voulez!!!
Garnissez avec des légumes du jardin, de la charcuterie, du fromage de chèvre, des olives...laissez libre cours à votre imagination.
Moi je les ai tartinés de Kiri (je finis mon stock!!!) et garnis de haricots vert cuits et refroidis, de jambon de Serrano et de tomates.
Il ne vous reste plus qu'à vous régaler!
mercredi 6 août 2008
Mozzarella gratinée sur fonds d'artichaut
Voilà une petite entrée estivale idéale avec une salade verte.
1 bocal de fonds d'artichaut
1 boule de mozzarella
poivre
2 tomates fraîches
Égouttez les fonds d'artichaut et posez-les sur une plaque allant au four. Poivrez-les.
Posez sur chaque fond d'artichaut une tranche de mozzarella surmontée d'une tranche de tomate.
Enfournez à four chaud (200°C) pendant 5 mn, puis positionnez votre four sur le grill et laissez griller pendant 5 mn.
A déguster chaud!
samedi 21 juin 2008
Triangles aux tomates fraîches et asperges
Dans la série des petits feuilletés vite faits, voici ma dernière création : les triangles aux tomates fraîches et asperges.
Une recette basique, mais qui fait son effet.... Ces triangles seront parfaits à l'apéritif ou pour un dîner léger avec une salade verte en accompagnement.
Pas de chichis, rien de compliqué, il vous faut juste :
1 rouleau de pâte feuilletée prête à dérouler
quelques tomates cerises
de la crème fraîche épaisse
des minis asperges (que vous trouvez sans problème au rayon conserves de votre supermarché)
sel et poivre
Coupez votre pâte feuilletée en triangles. Coupez les tomates en rondelles et posez-en un ou deux sur chaque triangle de pâte. Posez une asperge coupée en deux par dessus. Terminez par une cuillère à café de crème fraîche épaisse. Assaisonnez et enfournez pendant 10mn à 200°C.
mardi 17 juin 2008
Petits feuilletés pour l'apéritif , rien qu'avec des restes......
En fouillant les recoins de mon frigo, je me suis rendue compte qu'il me restait une pâte feuilletée à date courte, un morceau de cantal qu'il fallait absolument terminer et un peu de sauce tomate maison que j'avais utilisée pour mes spaghettis bolognaise...
Que faire???
Des apéros, pardi!!!
Il suffit simplement d'étaler la sauce tomate sur la pâte feuilletée prête à dérouler, de râper le cantal par dessus, de rouler et de couper en tranches....
Pas sorcier, me direz-vous....
Eh bien je sais, mais ma cuisine des restes, c'est cela !!!
