jeudi 10 septembre 2009
Verrine de la mer
Pour une entrée toute en fraîcheur, cette petite idée de verrine que j'ai eue l'autre jour. Cette verrine de la mer est idéale si vous êtes pressés...
Pour 5 personnes :
1 paquet de saumon fumé
1 boîte de miettes de crabe
1 boîte de crevettes
1 citron
3 cuil à café de mayonnaise
1 petit bouquet de persil
1 échalote
Poivre
Coupez le saumon fumé en fines lamelles et citronnez-le. Disposez la moitié du saumon au fond des verrines.
Ouvrez la boîte de miettes de crabe. Ajoutez-y le persil finement haché et l'échalote. Poivrez.
Disposez ce mélange par-dessus le saumon.
Ouvrez la boîte de crevettes et ajoutez-y la mayonnaise. Disposez dans les verrines et terminez par une couche de lamelles de saumon fumé.
Mettez au frais jusqu'au moment de servir.
Décorez avec du persil ou un peu de basilic.
mardi 12 mai 2009
Crème de jambon sur lit de concombre en verrine
Juste une envie de manger léger....cela s'impose!
Pour 2 verres :
200g de fromage blanc
200g de jambon
200g de concombre
poivre
paprika
sel
curcuma
2 tomates cerise pour décorer
Mixez le concombre (pas trop fin) et ajoutez-y un peu de sel, de poivre et de curcuma.
Mixez ensuite le jambon avec le fromage blanc. Poivrez et ajoutez-y du paprika.
Disposez les concombres au fond des verres et nappez avec la crème de jambon. Décorez tout simplement avec une tomate cerise ou avec un peu de persil ou de ciboulette!
Servez bien frais.
mercredi 24 septembre 2008
Verrines de tiramisu poire cookie
Voici une variation originale de tiramisu, très simple et rapide à réaliser et qui fera le bonheur des papilles!
pour 6 personnes :
4 grosses poires
250g de mascarpone
1 paquet de cookies tout chocolat
15cl de crème liquide
3 cuil à soupe de sucre
1 cuil à café de cacao amer
Epluchez les poires et coupez-les en dés.
Pour la crème au mascarpone : battez la crème en chantilly bien ferme, ajoutez le sucre et ensuite le mascarpone.
Répartissez les miettes de cookies au fond de 6 verres.
Par-dessus, ajoutez une couche de crème au mascarpone. Répartissez les dés de poire, puis recouvrez d'une seconde couche de crème.
Réservez au frais et saupoudrez d'un peu de cacao amer avant de servir.
jeudi 14 août 2008
Verrine acidulée aux fruits rouges
Toujours quelques fruits du jardin dans mon frigo : aujourd'hui des groseilles et des mûres.
J'ai donc préparé une verrine acidulée aux fruits rouges.
20cl de crème fraîche liquide
un peu de sucre glace
quelques mûres
quelques groseilles
2 biscuits à la cuillère
Battez la crème fraîche en chantilly bien ferme et ajoutez-y un peu de sucre glace à votre convenance.
Pour ma part, je ne l'aime pas trop sucrée, donc je n'en mets pas beaucoup.
Préparez 2 verres en y déposant tout d'abord de la chantilly au fond. Émiettez ensuite 1/2 biscuit à la cuillère dans chaque verre. Disposez des fruits par dessus et alternez ainsi les couches.
Terminez en émiettant le biscuit restant sur le dessus.
Réfrifgérez au moins une heure avant de servir.
mercredi 2 juillet 2008
Verrines aux pêches, coulis de chocolat et concassé croquant de caramel
Par cette chaleur (si, si 33 degrés aujourd'hui....), j'ai eu envie d'un petit dessert très gourmand, mais aussi très frais.
Bon une glace m'aurait bien tentée, mais je n'ai pas cédé à la tentation d'ouvrir mon congélateur et de sortir un bac de glace du commerce.
Je me suis donc décidée à tester une petite idée qui me trottait dans la tête : associer coulis de chocolat, fruits et croquant du caramel.
Recette pour 2 verres
Première chose : préparer une belle chantilly avec 25cl de crème fraîche liquide.
Quand la chantilly a bien pris, sucrez légèrement avec un peu de sucre glace.
Coupez 4 demi-pêches au sirop en petits dés.
Préparez un caramel avec 2 cuil à soupe de cassonade. Quand le sucre est bien caramélisé, ajoutez une noix de beurre demi-sel et 2 cuil à soupe de crème fraîche liquide.
Laissez durcir le caramel.
Quand il est bien dur, cassez-le en petits morceaux avec votre rouleau à pâtisserie.
Faites fondre au micro-ondes 6 carrés de chocolat noir avec 2 cuil à café de crème fraîche liquide.
Disposez au fond du verre les pêches, une partie de la chantilly, du concassé de caramel et renouvelez l'opération. Terminez avec du concassé de caramel et faites couler votre sauce au chocolat par dessus.
Mettez au frais et régalez-vous!
dimanche 8 juin 2008
Un petit dessert rapide comme tout! Rhubarbe/fraise
J'ai fait un petit tour au jardin et j'y ai trouvé tout ce qu'il me faut pour réaliser un petit dessert de paresseuse.....
Il vous faut (pour 2 verrines)
500g de rhubarbe
quelques fraises
4 cuil à soupe de cassonade
20cl de crème fraîche liquide
un peu de sucre glace (pour sucrer la chantilly à votre goût)
2 biscuits à la cuillère
Epluchez et coupez la rhubarbe en dés. Mettez-la dans une casserole et faites-la cuire avec 4 cuil à soupe de cassonade. N'ajoutez pas d'eau, car la rhubarbe en produira lors de la cuisson et votre compote sera juste de la bonne texture.
Battez la crème fraîche en chantilly et sucrez-la à votre goût.
Coupez les fraises en morceaux en prenant soin d'en réserver 2 pour la décoration.
Ajoutez les fraises coupées à la moitié de la chantilly.
Au fond de votre verre, disposez la compote de rhubarbe, puis versez une couche de chantilly nature. Ajoutez par-dessus la chantilly aux morceaux de fraises et enfin décorez avec une fraise entière et un biscuit à la cuillère.
mercredi 4 juin 2008
Verrines de fraises fraîches sur lit de chocolat blanc
Pour réaliser cette verrine, il vous faut avant tout de belles fraises.
Pour la crème au chocolat blanc (pour 12 petites verrines)
200g de chocolat blanc
50 cl de crème fraîche liquide
Faites doucement fondre votre chocolat blanc au bain-marie. Laissez-le tiédir puis incorporez la crème fraîche en ne cessant de fouetter le mélange.
Mettez la crème au chocolat blanc au fond des verres et recouvrez d'une belle couche de fraises légèrement sucrées au préalable.
mardi 3 juin 2008
Assortiment de verrines pour une entrée toute fraîche
Avec la chaleur et le temps orageux de ces derniers jours, j'ai avant tout envie de légumes, de plats rafraîchissants. J'ai donc servi ce petit assortiment d'entrées, mais vous pouvez très bien proposer ces verrines pour un apéro entre amis ou lors d'un buffet dinatoire.
Deux petites verrines simples à préparer.
Verrine concombre façon tzatziki (pour 12 personnes)
Fromage blanc
1 yaourt nature maison
24 tranches de concombre très fines + le reste du concombre haché finement
sel
poivre
feuilles de menthe (je les ai prises du jardin, c'est encore mieux et plus frais....)
Mélangez fromage blanc et yaourt, ajoutez le concombre haché finement. Salez et poivrez.
Placez vos rondelles de concombre dans les verres (2 rondelles par verre).
Remplissez le reste du verre avec votre préparation, disposez les feuilles de menthe sur le dessus et mettez au frais plusieurs heures avant de servir.
Verrine taboulé et son pavé au poivre roulé
Disposez au fond de votre verrine un peu de taboulé que vous aurez préalablement préparé (ou éventuellement en cas de grosse fatigue, acheté).
Préparez une crème saveur tomate en mélangeant de la crème fraîche épaisse et quelques cuillerées de poudre pour soupe instantanée à la tomate
Versez un peu de cette crème sur le taboulé, puis roulez une tranche de salami (c'était du pavé au poivre pour être plus exacte) et plantez-la dans la verrine.
J'ai servi ces verrines avec une timbale de légumes du soleil (tomate, concombre, courgette et poivrons) assaisonnés avec juste un filet d'olive, du sel et du poivre.
vendredi 23 mai 2008
Verrines aux fruits rouges
Pour un dessert facile et au succès garanti, pensez aux verrines, vos invités seront épatés !
Il vous faut :
des fraises
des framboises
de la crème fraiche liquide
un peu de gélatine en poudre (ou en feuille, mais elle est plus facile à utiliser en poudre)
Disposez au fond de votre verre quelques fraises.
Battez la crème fraiche en chantilly.
Réservez 1/3 .
Recouvrez vos fraises de chantilly.
Mélangez le reste de chantilly avec les framboises préalablement mixées et ajoutez-y une cuillère à café de gélatine en poudre.
Recouvrez votre verre d'une couche de cette préparation à la framboise.
Décorez à votre goût (pourquoi pas, comme moi avec des meringues maison...)
mercredi 14 mai 2008
Petites verrines en tête à tête
Beau temps, soleil, chaleur, et bien sûr un barbecue de circonstance ce soir.
Alors pour changer des habituelles crudités en accompagnement, j'ai prévu de petites verrines toutes fraiches avec les grillades.
Verrines tomate cerise et carotte
tomates cerise
carottes râpées
crème fraiche épaisse
soupe de tomate en poudre
Mélangez la crème fraiche épaisse avec de la poudre pour soupe instantanée à la tomate.
Disposez au fond des verrines.
Coupez les tomates en 4, et disposez deux morceaux sur la préparation de crème fraiche.
Comblez les interstices avec des carottes râpées non assaisonnées.
Pour finir, décorez avec une feuille de menthe.
Réfrigérez et régalez vous!
