dimanche 31 mai 2009
Crème brûlée à la banane
Ce soir, après le barbecue, ce sera une petite crème brûlée. Oui, mais à la banane.....
Pour 6 ramequins :
1/2 litre de lait entier
1 cuil à café d'extrait de vanille liquide + 1 sachet de sucre vanillé
5 jaunes d'œufs
100g de sucre
2 bananes bien mûres
Faites bouillir le lait auquel vous aurez ajouté la vanille. Coupez le feu.
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Hors du feu, ajoutez le mélange œufs + sucre au lait. Rallumez le feu en position minimale et faites chauffer pendant 10 mn sans cesser de remuer. Ne faites pas bouillir !
Coupez les bananes en rondelles et répartissez-les au fond des ramequins. Versez la crème par-dessus et enfournez à 150°C pendant 30 à 40 mn. Mettez au frais pendant quelques heures.
Pour brûler les crèmes, mettez une cuillère à soupe de sucre intégral par-dessus chaque ramequin et utilisez le chalumeau ou le grill de votre four.
mardi 26 mai 2009
Battelmann, comme on dit chez nous : mendiant aux cerises
Aujourd'hui je vous propose une recette (très copieuse) de mendiant aux cerises. Si copieuse, que je pense en distribuer quelques parts....
500g de pains rassis ou de brioche, ou de pains au lait ou de bredele en saison....
1 l de lait
3 cuil à soupe de sucre (si vous utilisez du pain, vous pouvez mettre jusqu'à 150g de sucre)
1 paquet de sucre vanillé
3 oeufs
1 kg de cerises
1 peu de kirsch
Faites tremper le pain ou les bredele dans le lait jusqu'à ramollissement complet. Mettez dans le bol de votre robot. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé le kirsch et les jaunes d'œufs. Fouettez.
Battez les blancs en neige ferme et ajoutez-les en dernier lieu.
Faites cuire 1h à 180°C
vendredi 22 mai 2009
Juste pour le plaisir des yeux
Pas de recette aujourd'hui, juste un petit tour dans mon jardin, rien que pour le plaisir des yeux....
jeudi 21 mai 2009
Farfalle épinards et tomates au saumon fumé
Toujours dans la catégorie plats rapides (mais délicieux), voici mes farfalle au saumon fumé.
Alors, quand je dis saumon fumé, il va de soi que j'ai réalisé cette recette un jour ou j'étais toute seule.....monsieur n'aimant pas du tout le poisson!
Pour 1 personne :
100g de farfalle aux épinards et tomates
1 belle tranche de saumon fumé
1 échalote
huile d'olive
2 cuil à soupe de crème fraîche épaisse
1 cuil à soupe de jus de citron
ciboulette
Faites cuire vos farfalle dans une grande casserole d'eau additionnée d'un filet d'huile d'olive, pendant 10mn. Ne salez pas, le saumon fumé étant déjà très salé!
Pendant la cuisson des farfalle, faites revenir une échalote finement hachée dans un peu d'huile d'olive. Coupez le saumon fumé en lanières. Ajoutez la crème épaisse aux échalotes, puis le saumon et le jus de citron.
Faites chauffer quelques minutes. Poivrez. C'est prêt! Vous pouvez décorer votre assiette avec de la ciboulette qui se mariera parfaitement avec le saumon.
mercredi 20 mai 2009
Cassolettes de pommes de terre à la mozzarella
Une idée rapide et simple pour les jours où ça doit aller vite!
Pour 2 personnes :
4 pommes de terre en rondelles cuites à la vapeur
100g de lardons
12cl de crème fraîche
sel, poivre et muscade
1 boule de mozzarella
Quand les rondelles de pommes de terre sont cuites à la vapeur, disposez-les dans 2 cassolettes. Faites revenir les lardons dans une poêle. Ajoutez-les par-dessus les pommes de terre puis versez la crème en la répartissant dans les deux cassolettes. Salez et poivrez et mettez un peu de muscade. Coupez la mozzarella en tranches et disposez-les sur le dessus.
vendredi 15 mai 2009
Petits pains
Je me suis laissée tenter par la recette d'Émilie, dont j'ai découvert le blog tout récemment.
J'ai juste modifié la quantité de levure sèche et j'ai remplacé l'édulcorant dont je ne suis pas fan, par une cuillerée de vrai sucre.
Pour 12 pains :
- 20 cl de lait
- 10 cl d'eau
- 30g fromage blanc
- 1 oeuf
- 5 g de sel
- 1 soupe de sucre
- 600g de farine
- 1 sachet de levure sèche
- mélange de graines pour saupoudrer
Contrairement à Émilie, je n'ai pas réalisé cette recette avec ma machine à pain, mais avec mon ami Ken.
Mettez tous les ingrédients dans le bol de votre robot dans l'ordre cité ci-dessus. Pétrissez pendant 15 mn.
Formez 12 boules et laissez-les lever pendant 2h. Saupoudrez de graines et enfournez 12 mn à 240°C.
mardi 12 mai 2009
Crème de jambon sur lit de concombre en verrine
Juste une envie de manger léger....cela s'impose!
Pour 2 verres :
200g de fromage blanc
200g de jambon
200g de concombre
poivre
paprika
sel
curcuma
2 tomates cerise pour décorer
Mixez le concombre (pas trop fin) et ajoutez-y un peu de sel, de poivre et de curcuma.
Mixez ensuite le jambon avec le fromage blanc. Poivrez et ajoutez-y du paprika.
Disposez les concombres au fond des verres et nappez avec la crème de jambon. Décorez tout simplement avec une tomate cerise ou avec un peu de persil ou de ciboulette!
Servez bien frais.
lundi 11 mai 2009
Forêt noire
Voici la recette de la forêt noire, que j'avais déjà publiée ici, mais sans mettre la recette.
Cette fois-ci c'était un petit format (façon de dire, car cette version donne quand même 10 grosses parts!!!)
Pour la génoise au chocolat :
4 œufs
125g sucre
125g fécule
1/2 sachet de levure
2 cuil à soupe de cacao amer en poudre
Battez les œufs et le sucre pendant environ 15 mn. Ajoutez ensuite la fécule, la levure et terminez par le cacao. Préparez un moule ou un cercle à gâteau et versez-y la pâte. Faites cuire à 180°C pendant environ 30 mn.
Faites refroidir la génoise sur une grille.
Quand elle a totalement refroidi, coupez-la en trois disques, de façon a pouvoir fourrer deux fois la forêt noire.
Pour fourrer et décorer:
50cl de crème liquide
3 cuil à soupe de sucre glace
1 peu de confiture de griottes (maison avec morceaux)
des cerises dénoyautées (en bocal sur lesquelles vous aurez versé un peu de schnaps)
gardez le jus des cerises
quelques copeaux de chocolat
cerises confites
Fouettez la crème en chantilly bien ferme et ajoutez-y le sucre glace.
Humidifiez le premier disque avec le mélange jus de cerise + schnaps que vous aurez réservé et badigeonnez- le de confiture de griottes. Mettez par-dessus une couche de crème chantilly. Posez les cerises bien égouttées sur la chantilly. Posez le disque suivant et répétez l'opération.
Posez le dernier disque et décorez avec le reste de chantilly. Saupoudrez de copeaux de chocolats et décorer avec des cerises (confites ou non)
